O India Club do Gunpowder vai levá-lo a conhecer os sabores de cidades indianas. Depois de Mumbai e Karnataka, a viagem segue para o sul da Índia, até Kerala.
Quem disse que precisa de viajar para provar comida indiana? Já não é necessário entrar num avião e fazer o passaporte para isso. Se gosta desta gastronomia, então não pode perder o regresso do India Club, no Gunpowder, conhecido por ser um bistrô indiano em Lisboa.
Trata-se de uma série de jantares temáticos, cada um dedicado à gastronomia de uma região específica da Índia. Depois de Mumbai, em junho, e Karnataka, em julho, a viagem segue agora para sul, até Kerala, à costa tropical de Malabar.
A zona é conhecida pelo coco, que estará presente em quase todos os pratos, seja ralado, em leite ou em óleo, sendo o fio condutor de uma cozinha ligada ao mar. Já as folhas de caril, a mostarda e o pimento fresco constroem os aromas, enquanto o arroz, em appam, puttu ou dosa, serve de acompanhamento para os pratos.
Ao longo da costa de Malabar, o peixe e o marisco são os grandes protagonistas, cozinhados em caris mais leves que os do norte da Índia, em que o leite de coco substitui as natas e deixa o ingrediente principal falar por si. A tradição vegetariana passa pela sadya, um banquete servido em folha de bananeira, símbolo de uma cozinha que equilibra frescura, acidez e doçura.
Das entradas às sobremesas, eis tudo o que poderá comer.
O menu, servido à la carte ao almoço e ao jantar, conta com oito pratos. Pode começar a refeição pelo clássico lollipop de frango à Kerala, que são asas de frango marinadas com especiarias da zona, folhas de caril e pimenta preta (7€), croquetes de inhame roxo e banana-da-terra com especiarias aromáticas (3,50€), pastel de peixe masala, com bacalhau, especiarias, ervas aromáticas, batata e salada de funcho (9,50€) e crepe oothappam recheado com pato chettinad com pimenta, cebola caramelizada e especiarias (9,50€).
Para quem procura propostas mais compostas, há opções de pratos principais para todos os gostos. Se prefere peixe há dourada grelhada com caril de coco e manga verde com bun parathe folhado (22€), enquanto nos pratos de carme pode provar caril de frango à Kerale, envolvido num molho de coco, garam masala de kerala torrado e folhas de caril.
Existem ainda duas opções vegetarianas: a tradicional seleção de legumes da época cozinhados em molho de coco, iogurte e folhas de caril (18€) e arroz pulao de coco com manga verde (5€).
Veja o que pode comer.
Para acompanhar estes pratos há arroz de tomate (5€), salada de tomate e cebola em pickle (4€), salada kachumber com iogurte (4,50€) e o clássico pão naan de manteiga com alho e queijo (6€). Para fechar, um bolo de arroz doce com jaca, finalizado com merengue de pistáchio e cardamomo (9€).
Para se refrescar, pode pedir um cocktail especial criado para a ocasião, o Munnar Mist, com rum escuro, folha de caril e ananás (11€).
O India Club está de regresso ao Gunpowder durante o verão no último domingo de cada mês. O menu está disponível ao almoço e ao jantar, é desenhado pelo chef Nirmal Save e pelo fundador, Harneet Baweja, e é composto por pequenas porções, ideais para partilhar, que o levam por uma viagem pelos sabores de cada região.
Desde 2022 que o Gunpowder trouxe uma nova forma de olhar para a comida indiana, “sem medo de mostrar o sabor forte das especiarias, usadas para temperar e cozinhar produtos frescos portugueses”, lê-se em comunicado. Com o regresso destes eventos do India Club, o fundador Harneet Baweja tem como objetivo “mostrar ao público português um pouco mais sobre a cozinha indiana e o conceito do restaurante”. As reservas podem ser feitas online.
Gunpowder
Morada: R. Nova da Trindade 13, 1200-303 Lisboa
Horário: Segunda-feira das 18h às 00h; de terça a sexta-feira das 12h às 16h e das 18h às 00h; sábado e domingo das 12h às 00h
Contactos: 21 822 7470 / Instagram
