Não precisa de sair de Portugal para provar a gastronomia asiática, basta ir a este novo restaurante que promete levá-lo ao Japão sem precisar de passaporte. Ora veja.
Na Grande Lisboa, há um novo restaurante que vai levá-lo numa viagem gastronómica pelo Japão e não precisa de passaporte, apenas de fome. Falamos do Soan Sushi Kaiseki, em Carcavelos, que acaba de abrir portas.
Esqueça as tradicionais peças de sushi. Neste novo espaço de cozinha japonesa, inspirada no conceito kaiseki, tem direito a uma experiência completa: menu executivo ao almoço, menu de degustação, combinados do chef, cervejas japonesas, uma garrafeira cuidadosamente selecionada e claro, sobremesas gulosas.
Esta viagem gastronómica começa com algumas entradas que prometem abrir o apetite, entre elas o ceviche Sōan (12,90€) que combina salmão marinado, cebola roxa, pimentos e um molho cítrico, vieiras salteadas (11,90€) preparadas com shimeji e alho-francês e kimuchi especial que junta cubos de salmão e atum. Pode ainda provar o carpaccio de salmão (16,90€) finalizado com molho ponzu, alho-francês e sementes de sésamo.
E se gosta de descobrir diferentes sabores numa só refeição, então tem de pedir os combinados. O nagomi (2,90€) tem 22 peças e inclui uramakis, sashimis, hosomakis, gunkans e niguiris, enquanto o kizuna (41,90€), com 44 peças, leva-lo por uma viagem mais completa pela carta. Já o especial Sōan (57,90€) é para os fortes que aguentam 50 peças escolhidas pelo chef, enquanto o hot combo (20,90€) reúne diferentes especialidades de sushi.
Mas se prefere uma experiência ainda mais completa e explorar diferentes sabores, técnicas e texturas da cozinha japonesa, vale a pena experimentar o menu degustação, onde poderá percorrer algumas das especialidades da casa, a começar pela sopa miso, passando por damame, kimuchi, carpaccio de salmão, combinado de sushi e sahimi e hot rolls. Quanto a preços do menu degustação, ao almoço tem o custo de 18,90€, e aos jantares, fins de semana e feriados 25,90€.
Para terminar em tom doce, há tempura ice com massa de tempura quente e crocante com gelado (5,90€), brownie (6,90€) e petit gateau (6,90€) ambos com gelado, o tradicional mochi (5,90€), e para os mais gulosos há a pijaminha (16,90€), uma seleção especial do chef com quatro variedades de sobremesas.
Para acompanhar a refeição há uma carta de bebidas para harmonizar cada momento da refeição, e entre as sugestões destacam-se as cervejas Sapporo e Asahi. Da garrafeira, há uma seleção de bebidas brancas, bem como referências de vinhos nacionais, como Dona Ermelinda, Assobio, Herdade dos Grous, CARM Reserva e Vale Pradinho. Para ocasiões especiais, o que não faltam são espumantes e champanhes como Moët & Chandon Impérial, Ruinart Brut e Perrier-Jouët Blanc de Blancs.
Espreite as fotos.
Soan Sushi Kaiseki
Morada: R. Ilha das Flores 62, 2775-802 Carcavelos
Horário: Aberto todos os dias das 12h às 15 horas e das 19h às 23h
Contactos: 910 906 469 / Instagram
