Nesta terça-feira, 17 de fevereiro, as celebrações são a dobrar: além do Carnaval, também se assinala o Dia Mundial da Panqueca. Esta iguaria deixou de ser há muito tempo um simples doce e tornou-se um autêntico fenómeno gastronómico impossível de resistir, e a verdade é que as panquecas vão bem a qualquer hora do dia - seja logo pela manhã ao pequeno-almoço, num lanche delicioso ou num almoço ou jantar mais leve, com e sem toppings.
Este prato é tão versátil que cada vez mais existem espaços em Lisboa e no Porto dedicados somente a panquecas para provar que a felicidade pode mesmo caber num prato. Ainda assim, não há nada melhor do que celebrar este dia no conforto da sua casa, enrolado numa manta, resguardado do frio e do mau tempo.
Desta forma, das panquecas clássicas às panquecas de coco, passando por Red Velvet e Oreo, sem esquecer a Nutella, estas receitas são para todos os gostos e idades, e claro, bastante instagramáveis. Espreite as sugestões que prometem deixar a sua barriga a sorrir.
Panqueca de Oreo com chantilly
Ingredientes:
1 e ⅓ caneca de farinha de trigo
1 e ¼ colher de chá de fermento em pó
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 ovos grandes
¾ caneca e 4 colheres de sopa de leite
4 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de chá de extrato de baunilha
¼ de Oreo picado
Chocolate derretido q.b.
Modo de preparação:
Numa tigela grande, misture a farinha, fermento em pó, açúcar e cacau em pó. Depois, adicione ovos, leite, manteiga derretida, extrato de baunilha e Oreo picado, e misture tudo. Aqueça uma frigideira em fogo médio, derreta a manteiga e vá colocando pequenas porções da massa. Deixe a panqueca cozinhar até começar a ver bolhas e vire ao contrário. Repita o mesmo processo até a massa acabar.
Coloque uma panqueca num prato e meta chantilly por cima. Depois, adicione as outras panquecas e faça o mesmo até ficar com uma torre de panquecas. Finalize ao adicionar chocolate derretido e mais chantilly por cima das panquecas, e decore a gosto com o Oreo picado ou cortado.
Receita da Jocelyn de Grandbaby Cakes.
Panquecas de Nutella
Ingredientes:
¾ caneca de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento de pó
1 ovo
½ caneca de leite
1 colher de sopa de manteiga derretida
2 colheres de sopa de Nutella
Pitada de sal
Modo de preparação:
Numa taça, misture a farinha, o fermento e sal. Numa outra taça, derreta a manteiga e adicione o leite, a Nutella e os ovos já batidos. Misture tudo muito bem. Depois, acrescente esta mistura líquida na outra taça com os ingredientes secos. Misture até formar uma massa homogénea. Aqueça a frigideira em lume baixo e unte com manteiga. Coloque um pouco da massa no centro e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto. Vire a massa para cozinhar do outro lado. Sirva com mel, caramelo, frutos secos e ainda mais Nutella.
Receita do Amando Cozinhar.
Panquecas de aveia
Ingredientes:
2 chávenas de aveia em flocos finos
1 chávena de água (pode ser trocado por leite ou iogurte)
2 ovos
3 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de extrato de baunilha
Canela em pó q.b.
Modo de preparação:
Junte todos os ingredientes num processador ou numa batedeira e triture tudo até obter uma mistura homogénea. De seguida, numa frigideira untada com um pouco de óleo de coco, cozinhe as panquecas, uma a uma. Passe as panquecas para um prato e faça uma torre. Por fim, é só decorar a gosto, com frutos vermelhos e mel em cima ou outros toppings. Pode ainda peneirar o açúcar para ficar com umas panquecas ainda mais estéticas e instagramáveis.
Receita de Joana Barrios no Continente.
Panquecas com recheio de chocolate com morango
Ingredientes:
3 ovos
125 ml de leite
75 g de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
180 g de farinha peneirada
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de iogurte
200 g de morangos cortados em quartos
4 folhas de manjericão picado
Açúcar em pó q.b.
Creme de chocolate e avelãs q.b.
Modo de preparação:
Comece por separar as gemas das claras dos três ovos e coloque-as em taças diferentes. Bata as gemas e adicione o açúcar, iogurte, leite, extrato de baunilha e uma pitada de sal. Misture tudo. Depois, junte a farinha peneirada e o fermento. Mexa até obter uma mistura suave. Bata as claras em castelo e junte à outra mistura com cuidado e sem mexer muito, como se estivesse a fazer uma mousse de chocolate.
Cozinhe as panquecas numa frigideira até ficarem douradas de um lado. Antes de virar, coloque no meio da panqueca um pouco de creme de chocolate e avelãs e cubra com um pouco mais de massa. Vire a panqueca e deixe cozinhar. No final, sirva as panquecas com morangos, manjericão e açúcar em pó.
Receita da Cátia Goarmon, do 24 Kitchen.
Panquecas de Coco
Ingredientes:
3 ovos
3 colheres de sopa de farinha de coco
3 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de café de fermento em pó
1 limão (raspa)
1 colher de sopa de açúcar de coco
1 colher de chá de óleo de coco
Frutos vermelhos q.b.
Modo de preparação:
Num processador, coloque todos os ingredientes (exceto o óleo e os frutos vermelhos). Triture tudo até obter uma massa homogénea. Depois, aqueça a frigideira em lume brando/médio e unte com óleo de coco. Molde as panquecas com a mão e coloque-as na frigideira até ficarem tostadas dos dois lados. Repita o processo até a massa acabar. Sirva as panquecas com frutos vermelhos e regue com um fio de mel.
Receita do Continente.
Panquecas simples com mel e frutos vermelhos
Ingredientes:
150 g de farinha
50 g de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
1 ovo
200 ml de leite-meio gordo
2 colher de sopa
Modo de preparação:
Numa taça, junte a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, o ovo e o leite e misture todos os ingredientes. Numa frigideira antiaderente e em lume brando, derreta a manteiga. Em seguida, coloque uma colher de sopa da massa na frigideira e espalhe ligeiramente. Quando a parte de cima da panqueca começar a ficar com pequenas bolhas, vire com a ajuda de uma espátula. Repita o mesmo processo até a massa acabar, adicionando sempre manteiga na frigideira. Sirva as panquecas com mel e frutos vermelhos.
Receita do Pingo Doce.
Panquecas Red Velvet
Ingredientes:
1 ovo
150 g de leite
50 g de manteiga derretida
½ colher de chá de vinagre
½ de chá de extrato de baunilha
150 g de farinha
30 g de açúcar
2 colheres de chá de cacau em pó
½ colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de corante vermelho
1 pitada de sal
Modo de preparação:
Num recipiente, coloque o ovo, o leite, a manteiga, o vinagre e a baunilha. Misture tudo até obter uma massa homogénea. Depois, junte à mistura os restantes ingredientes e continue a mexer. Coloque pequenas porções da massa numa frigideira e deixe cozinhar durante 2 a 3 minutos. Vire com a ajuda da espátula e deixe cozinhar do outro lado. Sirva com um fio de mel por cima e frutos vermelhos a gosto.
Receita do Continente.