Depois de estar encerrado devido à remodelação do espaço e reformulação do conceito, Henrique Sá Pessoa está de regresso à Ala dos Chefs do Time Out Market. Agora denominado de HSP, a nova proposta gastronómica mantém a raiz portuguesa do chef com uma abordagem mais casual e informal, lê-se em comunicado.
A novidade surge depois da abertura do novo restaurante do chef, em nome próprio, na semana passada. Situado no Páteo Bagatela, no centro da capital, o restaurante apresenta-se num formato intimista e sofisticado, no qual a ementa se foca em pratos de peixe e marisco. E a novidade do Time Out Market está ligada a este conceito, especialmente de forma estética.
Isto é, o chef promete, à mesa ou ao balcão, encantar com clássicos portugueses modernizados, adaptados ao ritmo acelerado da cidade, não esquecendo a essência. Por isso, a carta conta com opções para comer à mão, as quais Henrique Sá Pessoa considera "obrigatórias", lê-se ainda na missiva. Mas, afinal, o que é que vai poder degustar?
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Então, a carta conta com opções como sandes de choco frito em bolo do caco com maionese de coentros (12,50€) ou a bifana de secretos de porco preto com molho da casa (11,50€). Mas, caso procure um petisco (ainda mais) rápido, há batatas bravas (4€), croquetes de presunto (2 unidades por 4,90€) e salada fresca de tomate e pepino com pickle de cebola roxa (4€).
Se preferir uma refeição completa, o HSP também não descurou a presença de pratos portugueses de conforto na carta. Já lá vamos, porque convém saber que, nas entradas, destacam-se a salada de polvo assado com vinagrete de pimentos e moscatel roxo (14€) e um prato à base de couve-flor assada com hummus, pinhão tostado e chilli (13,50€).
Quanto aos pratos principais, a ementa divide-se em duas partes. No peixe, a proposta passa pelo bacalhau confitado com grão-de-bico (15,90€) ou o fish and chips com molho tártaro caseiro (14,90€). Na ementa da carne não faltam clássicos, como as bochechas de novilho com puré de batata, couve e bacon (15,90€) ou o leitão assado com puré de grelos com batatas fritas às rodelas crocantes (16,90€).
Além disso, todos os dias pode provar o prato do dia (12,50€), que conta com algumas opções incontornáveis da cozinha portuguesa, como a alheira, arroz de pato, massada de peixe, feijoada de choco ou frango na púcara. Para terminar, há ainda bolo de banana e caramelo acompanhado de gelado de baunilha (4€) ou mousse de chocolate com azeite e flor de sal (5,50€).