O Davvero, em Lisboa, está pronto para levar novos pratos italianos a mais pessoas. Num ambiente sofisticado, o restaurante, aberto de 2022, é um convite para que quem se senta à mesa faça uma viagem gastronómica por várias regiões de Itália, desde Veneto a Roma, passando pela Puglia, para celebrar o melhor da cultura italiana – tudo isto sem sair de Lisboa, claro.
Assim, o espaço traz novos pratos à capital lisboeta que aprofundam a ligação às raízes e às tradições culinárias de Itália. A nova proposta respeita as técnicas, os produtos e as combinações clássicas que definem a cozinha italiana. “Procuramos manter uma identidade clara, onde a tradição não é apenas inspiração, mas a base de cada criação”, afirma o chef Isaac Kumi, em comunicado.
Mas, afinal, quais são as novidades? A ementa conta novos ingredientes, entre eles a bottarga, o gorgonzola e açafrão em pistilo, um elemento essencial do clássico risotto alla milanese. Já a sazonalidade dos produtos continua a ter um papel crucial para o restaurante.
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Assim, a nova carta conta com endívias grelhadas com molho de parmesão com nozes e vinagre balsâmico (14€), alcachofra crocante com molho de anchovas (16€) e spaghetti com camarão, bottarga e limão (26€). Se preferir uma opção mais leve (mas igualmente saborosa), pode comer o gnocchi de beterraba com molho de gorgonzola, pêra e amêndoas (18€), o tortelli de abóbora, crumble de castanhas e pecorino (22€) ou o ossobuco com risotto de açafrão (32€).
A carta das sobremesas conta com uma novidade: a torta de chocolate com gelado de fior di latte (10€). Pode ainda comer outras opções que já fazem parte da ementa, como o tiramisù (9€), pão de ló com merengue italiano e chantilly de baunilha (8€) ou mousse de ricotta de pêra, chocolate e avelã (10€).
As novidades do Davvero estão disponíveis ao almoço e ao jantar. Para prová-las, é recomendável reservar uma mesa através do contacto telefónico 911 771 610.