Com um restaurante no Brasil, no Rio de Janeiro, e outro em Cascais, em Portugal, há planos para mais espaços no nosso País? Nelson Soares já tem o “alvo” escolhido. Saiba tudo sobre os planos do chef brasileiro, que levou a massa fresca ao Chefs on Fire este fim de semana.
À frente de um dos restaurantes com mais pinta de Cascais e onde os sabores italianos são as jóias da coroa, não é de estranhar que Nelson Soares, chef do Sult Cascais, tenha uma queda para as massas. E se no passado ainda não tinha conseguido trazer esses pratos ao Chefs on Fire, o brasileiro não deixou escapar a oportunidade em 2026.
“Confesso que ano passado eu queria fazer pasta, mas o Gonçalo [Castel-Branco, fundador do festival] me intimou a fazer o cogumelo. Eu tinha que fazer uma receita vegetariana e ele provou o cogumelo no Sult e ficou encantado. Mas esse ano avisei de cara que ia fazer pasta”, disse sobre a sua proposta para o segundo dia de festival, um casarecce fresco com salsicha, brócolos e queijo.
“Trouxe uma pasta fresca, o casarecce, que é uma pasta curta, em formato meio tortinho. Um clássico pomodoro com linguiça, como se fosse um ragu, uma redução. E também combinando com a linguiça feita na brasa, que dá aquela crocância, aquele sabor defumado”, explicou Nelson Soares.
O chef do Sult Cascais também não esconde a vantagem de estar a jogar em cassa, com o seu restaurante a poucos minutos, mesmo no centro da vila.”Certamente a localização aqui ajuda. O restaurante está mais conhecido, ser um espaço de Cascais e um evento em Cascais também ajuda. E depois da gala Michelin, a visibilidade aumentou”, diz Nelson Soares, recordando a recomendação oficial do Guia Michelin atribuída ao seu restaurante em março deste ano.
“E a pasta traz pessoas, de facto. Todo mundo gosta de massa, de pasta, de macarrão, desde criança. Então tem essa coisa do conforto também que atrai as pessoas, certamente”, afirma sobre a escolha do prato.
Sobre o futuro do Sult Cascais, já há novidades a serem preparadas para a próxima temporada.”Agora a gente está caminhando para voltar para o menu de inverno, aproveitando também a temporada, os ingredientes da temporada de inverno. Aproveitamos bastante essa de verão, os mexilhões, o próprio figo, que eu amo, que está no final, infelizmente. Acho que é isso, acho que voltam pratos que estavam na ementa e que saíram por causa do menu de verão. E certamente entram algumas receitas novas, porque faz parte do meu pensamento, dar essa renovada sempre. E a malta reclama muito de alguns pratos que saíram. ‘Quando volta?’. Mas isso é bom sinal”, salienta.
Com um restaurante no Brasil, no Rio de Janeiro, e outro em Cascais, em Portugal, há planos para mais espaços no nosso País? Nelson Soares já tem o “alvo” escolhido.“Tenho uma vontade, desde há muito tempo, de abrir no Porto. É uma coisa que eu não busco exatamente, mas tem aparecido algumas situações, e eu pretendo aproveitar. Porque eu acho que o Porto precisa de um restaurante italiano mais autêntico, autoral, como é o Sult do Rio de Janeiro, o Sult daqui. É uma meta que eu tenho, sim”, concluiu.
A próxima edição do Chefs on Fire já tem data. O Pop Up Foz Côa acontece a 24 e 25 de outubro no Parque Arqueológico do Vale do Côa e os bilhetes já estão à venda desde 40€ para bilhete individual e 20€ para kids.
