O chef Elísio Bernardes revelou à MAGG os primeiros detalhes do novo espaço do grupo, enquanto conquistava o Chefs on Fire com pregado e torricado.
Espreitar para o cartaz do Chefs on Fire e ver o nome de Elísio Bernardes faz-nos imediatamente pensar no famoso niguiri de sardinha assada do Sea Me. Mas o chef, que lidera a cozinha do grupo de restauração com o mesmo nome, é muito mais do que uma iguaria famosa na capital e levou toda a sua mestria à confeção de um dos pratos mais saborosos do primeiro dia do festival gastronómico, cuja edição de 2026 está a decorrer até este domingo, 20 de setembro, no Parque Marechal Carmona, em Cascais.
O chef apostou as fichas todas no pregado em torricado de miso de alho negro e poejo, um prato que fez as delícia dos visitantes. “Escolhemos este peixe pela sua composição, muito rico, que fazia sentir estar aqui”, disse o chef sobre o pregado, cuja escolha de acompanhar com um torricado também é certeira, até porque todos os pratos que envolvam pão, de que forma for, acabam por ser dos mais cobiçados do festival.
Quanto à presença no Chefs on Fire, que não é inédita, ser um chamariz para os seus restaurantes, Elísio Bernardes garante que, durante o festival, o foco é servir as pessoas. “Este não é um evento, é O evento. Por tudo, pelas pessoas que nos acolhem muito bem, pelo Gonçalo [Castel-Branco, fundador do festival]. É sobre toda a equipa que eu acompanho, alguns deles que até foram meus alunos. Tudo isto enriquece-nos imenso a experiência. As pessoas passam, conhecem o que estamos a fazer aqui, e se corre bem, toda a gente ganha — e ganha o Chefs on Fire, que é o mais importante e é para isso que estamos aqui. Claro que também ganhamos com o Sea Me e com a marca dos nossos outros restaurantes, mas aqui o foco não é vender o Sea me, é dar uma boa experiência.”
Quanto ao Sea Me, restaurante criado em Lisboa, em 2010, no Chiado (e que nasceu com a ideia pouco habitual de reinventar as antigas peixarias portuguesas, cruzando peixe e marisco frescos com técnicas nacionais e influências asiáticas), Elísio Bernardes salienta que o espaço está de pedra e cal e com surpresas na manga.
“O Sea Me nasceu há mais de 15 anos e mantém a mesma base, que é uma montra de peixe e pode escolher como é que quer o peixe. Quando eu cheguei há quatro anos, abrimos o Next Door, uma cozinha de peixe mais diferenciada e com um toque diferente e com experiência diferente. Quase como uma tasca de peixe. Abrimos entretanto também o Sea Me em Alvalade, temos também o espaço no Time Out Market e, em breve, vamos abrir um restaurante do grupo no LX Factory, em Alcântara”, revelou o chef à MAGG.
Ainda com vários detalhes em segredo, sabemos que o novo espaço tem abertura prevista até ao final do ano e que será uma abordagem a peixes diferentes.”Vamos ter o foco no peixe menos nobre, ser um local mais fora da caixa e mais técnico e criativo”, diz Elísio Bernardes.
O segundo e último dia de Chefs on Fire acontece este domingo, 20 de setembro, com as portas do recinto do Parque Marechal Carmona a abrirem a partir do meio-dia. Ainda há bilhetes disponíveis para este segundo dia, com preços desde 50€ para o bilhete simples (sem comida ou bebida), 85€ para o bilhete individual (5 pratos e 2 bebidas), 20€ para o bilhete kids e outras modalidades de bilhetes combinados.
