Depois de quatro anos aberto, o restaurante especializado em ramen vai fechar as portas. A última refeição vai ser servida neste domingo, 9 de agosto – mas este não é, de longe, o fim do projeto. Entenda.
Parece que os fãs de ramen em Lisboa vão experienciar o fim de uma era. Aberto há quase quatro anos, o anúncio de encerramento do Ajitama Chiado, na Rua do Alecrim, em Lisboa, foi feito esta semana através das redes sociais dos fundadores, António Carvalhão e João Ferreira.
Na mensagem partilhada nas redes sociais do Ajitama, os fundadores explicam que a decisão deve-se a “circunstâncias externas, específicas desta localização, alheias” à sua vontade e fora do seu controlo. Mas este não é o fim do projeto. Apesar de não adiantarem muitos detalhes, os fundadores assumem que este encerramento não vai ditar o fim da marca e que, por agora, o foco passa pelo reforço no Ajitama Saldanha, onde nasceu o conceito.
Na mesma mensagem, lê-se que se trata de uma decisão complicada. “O Ajitama Chiado foi muito mais do que um restaurante de ramen”, referem, trazendo à memória alguns eventos, encontros e momentos partilhados no espaço durante os últimos anos e que marcaram a história desta casa, dos quais destacam sessões com DJs, iniciativas de storytelling, gravação de um documentário e o reconhecimento do espaço como um dos melhores spots para provar ramen no País.
Depois da abertura do projeto no Saldanha, o restaurante no Chiado foi a primeira expansão do projeto criado em março de 2019. Com cerca de 80 lugares nas duas salas, o restaurante Ajitama Chiado recria o ambiente urbano japonês e a abertura reforçou a oferta do ramen que, até 2022, era reduzida.
A especialidade da casa sempre foi o ramen, uma sopa japonesa de massa com noodles de trigo servidos num caldo rico e aromático. O Ajitama Chiado, sempre seguiu a tradição Hakata Tonkotsu, com um caldo de porco cozinhado durante 18 a 20 horas. Apesar da despedida do Chiado, os fundadores garantem que o Ajitama vai continuar a apostar no crescimento sustentável do negócio. Além do restaurante do Saldanha, a marca conta com os espaços Ramen Station de Benfica e do Campo Pequeno, e falam em novidades para o futuro.
Se quer despedir-se do “melhor ramen de Lisboa”, ou se nunca experimentou as iguarias do Ajitama Chiado, mas gostaria de o fazer, então tem a oportunidade perfeita para fazer uma última ceia. O restaurante despede-se desta localização com um jantar neste domingo, a 9 de agosto.
