Há novos pratos com receitas que cruzam a tradição, criatividade e técnicas contemporâneas, dando origem a uma carta onde a herança italiana é reinterpretada com identidade própria.
Não há como negar que a cozinha italiana continua a ser uma das mais apreciadas do mundo e cada vez mais existem novas leituras da desta gastronomia. É precisamente desse equilíbrio entre o respeito pelas origens e a vontade de inovar que nasce a nova carta da La Mafia Se Sienta a La Mesa, já disponível nos restaurantes da marca em Portugal.
Mais do que introduzir novos pratos e criações, a marca decidiu apostar numa renovação que representa um novo momento na identidade gastronómica do restaurante. Sob o conceito “única, como única é a nossa forma de entender a cozinha italiana”, a proposta passa pela “aposta numa cozinha que preserva a autenticidade dos sabores italianos enquanto incorpora novas combinações, técnicas e ingredientes capazes de surpreender um público cada vez mais curioso e exigente“, lê-se em comunicado.
Assim, a tradição surge como ponto de partida da nova carta para criações que procuram acrescentar ainda mais camadas de sabor, sem perder a ligação à sua origem. Além disso, a nova carta traz consigo uma visão contemporânea da cozinha italiana: “uma gastronomia que honra a tradição, mas que continua disponível para evoluir”.
Das entradas às massas gulosas, eis o que pode comer
Nas entradas, o destaque vai para duas propostas frescas e aromáticas, o carpaccio de picanha, com trufa, lascas de Grana Padano D.O.P. e focaccia artesanal (17,90€), e a tortilha de batata alla carbonara, com guanciale, cebola caramelizada e creme de cacio e pepe, finalizada com torresmo de Soria crocante, gema de ovo e Pecorin (15,90€).
Nas pizzas, a criatividade continua a afirmar-se como uma marca da casa. A bravissima combina tomate pelati biológico, mozzarella, chouriço picante, batata, guanciale, ovo, pecorino D.O.P. e sriracha (17,90€), enquanto a vera carbonara transforma um clássico da cozinha italiana para uma pizza, mantendo os sabores característicos da receita original (17,90€).
A renovação estende-se ainda às massas frescas produzidas segundo a tradição italiana, aos pratos de forno, às novas propostas de peixe e carne, e às sobremesas. Outra das novidades é o risotto nero di calamaro com polvo, preparado com arroz cremoso envolvido na tinta de choco, finalizado com Grana Padano D.O.P., polvo tenro, aioli suave e um discreto toque de pimentão fumado (19,50€).
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Nas massas frescas, o protagonismo vai para a girandola di costela, uma massa fresca recheada com novilho e legumes assados, envolvida num intenso molho demi-glace, finalizada com Grana Padano D.O.P. crocante e delicados apontamentos de sal fumado (19,80€).
Nas sobremesas, não poderiam faltar doces clássicos italianos, que ganham agora uma nova interpretação. É o caso do cannoli de amêndoa, um semifrio de creme fresco, creme de tiramisu e algodão-doce (7,90€), tarte de queijo no forno finalizada com caramelo crispy crocante (7,70€) e gelado de fior di latte com stracciatella de chocolate negro crocante (7€), que se juntam ao tiramisù (7,70€) e pana cota de coco com geleia de ananás e chips de coco (7€).
Neste momento, a cadeia conta com três restaurantes em Portugal, dois em Lisboa e um em Braga, mas também está presente em Espanha e Andorra. As reservas podem ser feitas através do site da La Mafia Se Sienta a La Mesa.
