Esqueça o brinde de Ano Novo. No Black Moon Gastrobar o champanhe é para ser vivido à mesa com ostras, caviar e trufa. Eis o que precisa de saber.
Não é novidade que o champanhe é muito mais do que uma bebida de celebração de Ano Novo. É um símbolo de elegância, tradição e momentos especiais, daqueles que ficam na memória e que merecem ser brindados com o tempo, detalhe e uma experiência à altura – e é mesmo isso que o Black Moon Gastrobar vem provar com uma novidade que não vai querer perder.
Falamos do Champagne Rituals, cinco experiências de harmonização criadas para colocar algumas das “mais prestigiadas Maisons de Champagne no centro de um percurso gastronómico sofisticado”, criado pelo executivo chef Luis Ortiz e pela equipa de sommeliers do restaurante, que o vai levar por uma viagem gastronómica.
Mais do que um pairing, cada proposta foi pensada como um ritual sensorial “onde frescura, mineralidade, textura, salinidade e profundidade aromática encontram ingredientes de excelência numa experiência sofisticada, descontraída e memorável”, lê-se em comunicado.
Mas, afinal, o que contém cada experiência? Se optar pelo champagne & ostras (50€), tem direito a quatro ostras do Sado, servidas com mignonette de chalota e limão, que encontram a elegância fresca e vibrante do Billecart-Salmon Rosé, numa harmonização onde a salinidade do mar e a delicadeza das bolhas completam-se.
Já o champagne & foie gras (60€) é composto por foie gras mi-cuit, compota de figo e brioche tostado com Philipponnat Non Dosé, criando uma combinação rica, elegante e profunda. Mas o champagne & mozzarella com trufa (65€) não fica atrás. A suavidade da mozzarella fresca e a intensidade aromática da trufa harmonizam com a frescura cítrica do Ruinart Blanc de Blancs, numa proposta subtil e contemporânea.
Pode ainda optar pelo champagne & caviar (80€) com dez gramas de caviar oscietra, blinis mornos e crème fraîche que acompanham o Taittinger Brut, unindo a simplicidade e luxo. Mas se prefere uma experiência exclusiva, então tem de escolher o grande ritual, uma degustação para duas pessoas com todas as harmonizações da coleção. Este percurso inclui ostras do Sado, foie gras, mozzarella com trufa e cavier oscietra, acompanhados por uma garrafa de champanhe à escolha: Bollinger Brut (380€), Ruinart Brut (405€) ou Krug Grande Cuvée (710€).
Os champagne rituals estão disponíveis diariamente e podem ser desfrutados ao balcão do Champagne Bar ou à mesa.
