Reconfortantes, saborosos e irresistíveis. Vale a pensa subir ao topo do Hotel Altis Avenida para provar os novos sabores do Rossio Gastrobar. A MAGG já o fez e contamos-lhe tudo.
No topo do Hotel Altis Avenida, em Lisboa, existe um cantinho que ninguém espera encontrar. Trata-se de um rooftop com uma vista de cortar a respiração sobre a cidade: de um lado o Rossio, do outro o Castelo de São Jorge e mais longe ainda se consegue ver o rio Tejo. Se andava à procura de um spot ideal para abrandar da confusão da cidade e desfrutar de sabores de conforto, bem como de cocktails, anote este nome: Rossio Gastrobar.
O chef João Correia engendrou uma nova carta que reflete uma cozinha contemporânea com raízes portugueses, cruzando influências internacionais. “A nova carta foca-se em produtos nacionais e uma cozinha tradicional portuguesa. Mantive a carta o mais simples possível, mas apostei na qualidade do produto“, conta o chef em entrevista à MAGG, aquando da visita ao espaço.
João Correia acredita que mudar a carta por completo é “maçador” e que, por isso, apenas fez algumas alterações. “Não troco uma carta inteira para as pessoas conseguirem reviver as experiências do Rossio Gastrobar. Apenas mudo pratos consoante a sazonaliade do produto”, acrescenta o chef.
Desta forma, se vier ao Rossio Gastrobar irá encontrar uma seleção de pratos descontraídos, sofisticados e cheios de personalidade, perfeitos para um almoço descontraído, para partilhar ao final de tarde ou para um jantar especial. A MAGG foi conhecer os novos sabores deste restaurante e este espaço revelou ter tudo o que uma boa experiência requer: equipa atenciosa, ambiente descontraído, vista brutal e boa comida, claro. Na nossa ida ao Rossio Gastrobar, o chef sugeriu-nos provar sete pratos reiterpretados do menu, por isso, pode não encontrar exatamente as mesmas propostas. Contudo, haverá sempre algum que se assemelha ou que permanece igual.
As novidades começam logo nas entradas com crocante de gamba da costa com maionese de coentros (9€), caviar Baeri servido com mini tartelete de centeio e sour cream (45€) e tarteletes de rábano e molho de lima (8€). Começámos por provar este mesmo último prato de finger food, que foi um petisco ótimo e fresco para abrir o nosso apetite, com um interior cremoso e exterior crocante.
Antes de passar para os pratos principais, comemos uma empada com massa tenra de vitelão e cebolinho (2 por 9€), que nos conquistou de início ao fim e que certamente vale a pena provar. As entradas foram acompanhadas por um cocktail de entrada, a travessia, composto por gimlet e gin de limão, uma proposta fresca e tropical. O chef preparou-nos ainda um prato que não consta na carta, uma omelete com espargos e presunto que estava uma delícia, acompanhado por um vinho branco Mar Do Inferno Arinto Atlântico Lisboa, que encaixou que nem uma luva. O mais próximo que pode comer deste prato são os ovos rotos com presunto, pleurotos e maionese de alho e ervas (18€).
Nos pratos principais, provámos uma açorda de robalo e bivalves, e até quem é menos recetivo a açordas irá amar este prato. Como temos a certeza? Porque foi exatamente o que aconteceu connosco, revelando ser um prato bastante confortante e saboroso. Confessamos que até deu vontade de rapar o pequeno tacho onde a açorda foi servida. Na carta, também pode encontrar uma novidade semelhante, o pregado servido com açorda de coentros (35€). E para acompanhar este prato típico do Alentejo, claro que bebemos um vinho alentejano. O Intus Branco 2023 foi o vinho escolhido, uma proposta bastante mineralizada, com notas cítricas e florais.
Dos pratos principais provámos ainda uma novidade que certamente irá render qualquer fã de carne. Falamos da pluma de porco preto com redução de vinagre balsâmico, com batata frita e salada (38€), que nos deixou a salivar. A carne era tão tenra que se desfazia na boca. Esta delícia foi acompanhada por Horário Simões Old School Branco Signature, com uma estrutura ácida que equilibrava o sabor do vinagre balsâmico na perfeição.
Espreite os novos sabores do Rossio Gastrobar.
Se procura outros pratos também reconfortantes, há camarão tigre com molho de mostarda, alho frito e arroz branco (35€), lula grelhada acompanhada de salada de tomate e pão tostado (39€), salsicha de borrego com kimchi e batata frita (24€), bife à portuguesa (29€) e piano de porco cruzado com barbecue glaze (38€).
O chef João Correia propôs terminar a refeição com dois doces que acabam de aterrar na carta, acompanhados por Moscatel Roxo Horácio Simões Heritage. Começámos pela banana com amendoim e caramelo (9€), mas foi o quindim com maracujá e coco (9€) que conquistou o nosso estômago com um docinho irresistível. Pode ainda comer a tarte de limão e merengue (9€) ou a sobremesa de chocolate branco com frutos vermelhos (9€).
