Um jantar, quatro mãos. Henrique Sá Pessoa abre as portas da sala privada do seu restaurante em nome próprio para receber uma estrela em ascensão: Tom Aikens, um dos nomes mais respeitados da gastronomia britânica.
Henrique Sá Pessoa está em modo turbo. Depois de abrir um restaurante no Páteo Bagatela, em nome próprio este ano, e de regressar à Ala dos Chefs do Time Out Market, na capital, o chef lançou um novo projeto.
Chama-se DOZE e é uma nova série de jantares intimistas na sala privada do seu restaurante, com apenas 12 lugares, que convida chefs de diferentes origens e percursos a partilhar a sua cozinha, a sua visão e a sua mesa.
“O DOZE nasce da vontade de criar um espaço mais próximo e mais pessoal para cozinhar, receber e trocar ideias. São apenas 12 pessoas à mesa, o que permite uma relação muito diferente com quem nos visita e também uma liberdade criativa maior para os chefs”, explica Henrique Sá Pessoa, em comunicado.
O DOZE é uma oportunidade para Henrique Sá Pessoa sair do formato habitual do restaurante e criar uma relação mais próxima entre quem cozinha e quem está à mesa. Para a inauguração do conceito, o chef convidou Tom Aikens, um dos nomes mais respeitados da gastronomia britânica, que aos 26 anos, é o chef britânico mais jovem de sempre a conquistar duas estrelas Michelin. A distinção foi alcançada no Pied-à-Terre, em Londres, num percurso que viria a passar por algumas das cozinhas mais importantes da Europa e, mais tarde, por projetos no Reino Unido, Médio Oriente e Ásia.
Atualmente, Tom Aikens está à frente do Muse, em Belgravia, em Londres, um restaurante intimista com apenas 25 lugares, onde leva para a mesa uma cozinha de grande precisão, centrada no produto e na sazonalidade. O restaurante conquistou a sua primeira estrela Michelin em 2021, apenas sete meses depois da sua abertura.
“Começar esta série com o Tom Aikens é particularmente especial, não só pelo seu percurso extraordinário, mas também porque é um chef que admiro e que tem uma forma muito própria de pensar a cozinha e o produto“, conta Henrique Sá Pessoa, em comunicado. O jantar é único e irrepetível, dando aos dois chefs a liberdade para cruzar ideias e linguagens, e aos clientes a possibilidade de acompanhar de perto todo o processo.
A primeira edição acontece a 11 de setembro, num jantar a quatro mãos para apenas 12 pessoas. Nessa noite, Henrique Sá Pessoa e Tom Aiken estarão lado a lado, num formato pensado para que quem está à mesa possa acompanhar de perto o encontro entre duas cozinhas e duas formas distintas de olhar para a gastronomia. Quanto a preços, este jantar tem o custo de 300€ por pessoa e as reservas devem ser feitas antecipadamente através do email reservas@henriquesapessoa.com.
O formato dos jantares será sempre diferente, mas o conceito mantém-se: uma mesa pequena, com 12 lugares, e a oportunidade de acompanhar de perto o diálogo entre diferentes cozinhas. Além disso, “a sala privada será o cenário de encontros mais pessoais e espontâneos, onde cada edição terá uma identidade própria e será construída em torno da personalidade e da cozinha de cada chef”, lê-se em comunicado.
Henrique Sá Pessoa
Morada: Páteo Bagatela, Rua Artilharia 1, nº 51, Loja L, Lisboa
Horário: De terça-feira a sábado das 12h às 15h30 e das 18h30 às 24h
Contactos: 218 384 605 / RESERVAS@HENRIQUESAPESSOA.COM / Instagram
