O India Club do Gunpowder vai levá-lo a conhecer os sabores de cidades indianas. Depois de Mumbai, Karnataka e Kerala, a viagem segue para o norte da Índia, até Caxemira.
Não é preciso fazer as malas e entrar num avião para provar comida indiana. Basta ir ao India Club, no Gunpowder, conhecido por ser um bistrô indiano em Lisboa. A série de jantares temáticos dedicada à gastronomia de uma região específica da Índia está de volta no último domingo de cada mês.
Depois de Mumbai, em junho, Karnataka, em julho, e Kerala, em agosto, a viagem segue agora para norte, até Caxemira, no extremo norte da Índia. A zona é conhecida pela cozinha distinta do resto do país, moldada pelo clima de montanha e por séculos de influência persa e da Ásia Central.
Enquanto o coco domina o sul, o norte recorre ao açafrão, ao gengibre seco, ao funcho e a especiarias associadas a pratos mais quentes e encorpados. O cordeiro será o ingrediente central da maior parte dos pratos principais, cozinhado lentamente em molhos à base de iogurte, como no rogan josh.
A região é também conhecida pelo wazwan, um banquete tradicional com várias carnes, servido em ocasiões festivas e associado à influência da corte mogol. O açafrão de Caxemira, considerado um dos melhores do mundo, é ainda usado em sobremesas como o kong phirni, arroz doce servido no final das refeições.
O menu, servido à la carte ao almoço e ao jantar, é desenhado pelo chef Nirmal Save e pelo fundador, Harneet Baweja, e é composto por pequenas porções, ideais para partilhar. Com o regresso deste evento, o chef pretende “mostrar ao público português um pouco mais sobre a cozinha indiana e o conceito do restaurante”.
Pode começar a refeição por três entradas: dahi kebab chaat, com iogurte especiado e tamarindo (5€), garoupa frita à caxemira, com malaguetas e limão (15,50€), e espetada seekh de frango (9€).
Espreite o que pode comer.
Os pratos principais incluem frango korma zafrani, cozinhado lentamente em molho de açafrão e caju (18€), kofta de borrego rogan josh servida com roti khameeri de fermentação lenta (18€), costeleta de borrego barnsley marinada com garam masala da caxemira (14€), raiz de lótus (18€) e rim e nabos cozinhados com especiarias quentes de Caxemira (16€).
Para acompanhar estes pratos há salada de tomate e cebola em picles (4€), salada kachumber com iogurte (4,50€) e naan de manteiga ou de alho (4€) e de queijo (5€). Para fechar, há o kong phirni, um arroz doce de açafrão com crocante de pistácio e amêndoa (7€).
Este menu será servido à la carte ao almoço e ao jantar, no dia 27 de setembro. As reservas podem ser feitas online. No próximo mês, sempre no último domingo, o India Club irá trazer Bengal para Lisboa, a 25 de outubro.
Gunpowder
Morada: R. Nova da Trindade 13, 1200-303 Lisboa
Horário: Segunda-feira das 18h às 00h; de terça a sexta-feira das 12h às 16h e das 18h às 00h; sábado e domingo das 12h às 00h
Contactos: 21 822 7470 / Instagram
