Adeus, fine dining. O nome e a identidade mudaram, mas continua a focar-se na sustentabilidade, fermentação e criatividade – e não falta um brunch bem criativo. Saiba tudo.
Se já conhecia o The Capsule Neo-Bistro, talvez já tenha notado que o nome do restaurante mudou para The Plate Brunch Bistro. A mudança aconteceu no início deste ano, após Lilith Krychevska ter comprado o espaço aos antigos proprietários e tornar-se tornado sócia do chef Alex Horbenko.
“Trabalhei na cozinha durante um mês, até que o chef disse-me que o restaurante ia fechar. Percebi que não podia sair daqui, tinha-me apaixonado pelas pessoas e pelo que estávamos a fazer. Mas notei em pequenas coisas que podíamos melhorar para ter mais clientes e uma estratégia de marketing mais forte, então decidi comprar o restaurante, manter toda a equipa e trabalhar com eles com um conceito um pouco diferente“, explica Lilith Krychevska, citada pela “Time Out“.
O espaço continua intacto, com a mesma decoração, cozinha aberta para a sala e morada na baixa lisboeta, já a carta tem alterações e conta com um brunch bem criativo. “Fazemos o que fazíamos antes, mas agora queremos que os pratos ‘falem’ com as pessoas. Podes comer comida típica de brunch – sanduíches de frango, french toast com ovos mexidos, ou tostas de salmão –, mas agora é muito mais saborosa e interessante”, garante o chef ucraniano Alex Horbenko, citado pela mesma fonte, que tem como objetivo diferenciar o The Plate Brunch Bistro dos restantes cafés com o mesmo conceito em Lisboa.
“Cerca de 70% dos espaços de brunch em Lisboa, ou em qualquer cidade, têm o mesmo menu. Não é mau, é um negócio. As pessoas comem tostas de abacate todos os dias e podes fazer uma das melhores tostas de abacate do mundo, não importa – as pessoas podem comê-la até num lugar mais barato e pagar 5€, por exemplo. Mas se vierem aqui, nós faremos algo muito mais interessante, saboroso, com qualidade e utilizando mais técnicas – existe um fator ‘uau'”, assegura o chef.
O The Capsule, aberto em 2021, focava-se numa experiência de fine dining descontraído, com foco na sustentabilidade e fermentação, com produtos portugueses e sabores ucranianos. Nesta nova fase a fermentação continua a ser um pilar do espaço.
Tome nota dos pratos que vale a pena provar.
Para começar, não pode fugir dos pratos de assinatura como camarão e vieiras com maionese de salmão, maçã, pinhões (24€), tártaro de carne (17€), cachorro quente de polvo em pão de leite (18€) e fish and chips (20€).
A carta conta ainda com uma seleção de ovos e sandes, todas em pão de leite caseiro. Pode provar katsu de “fish and chips”, com kimchi e maionese de limão salgado (20€), katsu de frango (16€) e sanduíche de língua de vaca com chutney de cítricos e molho picante (18€). Guarde espaço para a tosta de guacamole de curgete, ovo escalfado, tomate seco, parmesão e vinagrete (15€) ou para a french toast de frango masala com molho de caril, coentros, pickle de cebola e crème fraîche (16€).
Nas sobremesas, tem mesmo de pedir o cheesecake “syrnyk” (8€), uma das propostas mais criativas do chef que combina três sobremesas diferentes: tarte basca, syrnyk que é uma sobremesa tradicional ucraniana que leva queijo cottage, e um chocolate popular na Europa do Leste. O doce é azul, tem recheio de queijo, leva cobertura de cenoura e é comido gelado com geleia de manjericão. Mas saiba que também pode comer brownie com castanha e caramelo de cerveja (7,50€) e pudim de pão com gelado de café (7,50€).
Para acompanhar existem várias propostas sem álcool, entre eles o refrigerante caseiro (4,50€) e o yuzu matcha tonic (7€). Mas também pode beber cocktails como o lemoncello caipirinha (12€) ou o kombubbles que leva kombucha e espumante (11€), e vinhos e espumantes, maioria portugueses, como o Humus (8,50€ o copo), Só Vinha (7€ o copo), ou o 3B (8€ o copo).
O The Plate Brunch Bistro fica na Rua do Crucifixo, em Lisboa, e está aberto de terça-feira a domingo, das 08h30 às 17 horas, estando encerrado na segunda-feira. As reservas são feitas online.
Veja a fotogaleria.
The Plate Brunch Bistro
Morada: R. do Crucifixo 71, 1100-548 Lisboa
Horário: De terça-feira a domingo das 08h30 às 17h (segunda encerrado)
Contactos: 960 021 644 / Instagram
