Não precisa de fazer as malas para mergulhar na cozinha indiana. Basta ir ao Gunpowder, em Lisboa. A MAGG já o fez e conta-lhe tudo.
Há sabores capazes de nos levar para bem longe sem precisarmos de sair de Lisboa ou de entrar num avião. E é isso que acontece no Gunpowder, conhecido por ser um bistrô indiano na capital. A nova carta traz consigo mais sabores, aromas e combinações inspiradas da gastronomia indiana e não prometem desapontar. Como sabemos? A MAGG foi prová-la e contamos-lhe tudo.
Quando se fala em comida indiana, ainda existem alguns preconceitos. Há quem associe a pratos demasiado picantes, molhos intensos ou sabores difíceis de decifrar. Mas a gastronomia indiana é muito mais do que isso — e a nova carta do Gunpowder é uma boa oportunidade para a descobrir.
“Comprámos um novo tandoor e queríamos construir o menu ao seu redor, usando ingredientes locais, mas também tentámos construir uma conexão entre Portugal e Índia, em Goa”, explica o chef Harneet Baweja, em entrevista à MAGG.
A ligação entre as duas culturas não é uma novidade para o chef. Harneet Baweja cresceu na Índia e mudou-se mais tarde para Londres com a mulher, onde abriu o primeiro Gunpowder. “Quando a nossa mulher diz para irmos, nós vamos”, conta o chef. Em 2022, o restaurante atravessou a fronteira e chegou a Lisboa, onde, desde então, tem conquistado lisboetas e turistas com uma abordagem contemporânea à gastronomia indiana.
O Gunpowder trouxe uma nova forma de olhar para a comida indiana, sem medo de mostrar o sabor forte das especiarias, usadas para temperar e cozinhar produtos frescos portugueses, tudo servido num restaurante cool, na zona nobre da cidade.
Como foi a nossa experiência?
É melhor fazer uma lista mental dos pratos a provar porque foram todos tiro e queda. A nossa refeição começou com duas entradas que deixaram a nossa barriga a bater palminhas: chamuças recheadas de camarão (ótimas) e tártaro de atum com jhal muri de calcutá, com um toque português, um prato muito fresco, com texturas diferentes.
Depois de duas entradas gulosas, seguiu-se uma verdadeira perdição. Os pratos não paravam de chegar à mesa, que rapidamente ficou cheia de cores, aromas e sabores. Era difícil escolher por onde começar — e ainda mais difícil parar de provar.
No grelhados, provámos um clássico que não pode perder e que encanta qualquer pessoa: frango grelhado no tandoor (9,50€), cremoso, irresistível e com um leve toque de picante, acompanhado por salada fresca de coleslaw.
Mas a secção de caril foi o ponto alto. Provámos três pratos que parecem ter saído do outro mundo, entre eles o frango com manteiga à moda de old delhi (19€) e o caril malabar de caranguejo de casca mole (22€), que estavam divinais. E quando a fasquia já estava alta, comemos uma opção de peixe, a corvina com molho coorgi (19€), que nos deixou sem palavras de tão bom que era. São, sem dúvida, três pratos que tem mesmo de provar, e que foram acompanhados por arroz bastami aromático (5€) e o clássico naan de manteiga (5€).
Veja o que pode comer.
Mas ainda há mais. Seguiu-se uma costeleta de vaca em molho nihari deliciosa e que, tradicionalmente, come-se ao pequeno-almoço. Nas sobremesas, ficámos por um doce que acaba de chegar à carta: doce da casa (8€), inspirada no gulab jamun, uma sobremesa tradicional indiana e uma versão do rum baba, um doce italiano, composto por biscoitos, manteiga e chantilly – e que petisco foi. O melhor de tudo é que não há uma porção definida. O doce é servido com uma colher grande diretamente da bandeja para o prato, e se gostar até pode repetir. “É sobre ser generoso”, conta o chef.
O veredicto? Entrámos no Gunpowder para provar a nova carta e saímos a querer regressar. Não houve um único prato que não merecesse uma ida ao restaurante. Se procura uma experiência diferente do habitual e se quer descobrir uma cozinha indiana cheia de surpresas, o Gunpowder é uma paragem obrigatória.
O Gunpowder fica na Rua Nova da Trindade 13, em Lisboa, e está aberto à segunda-feira das 18 horas à meia-noite, de terça-feira a sexta-feira do meio-dia às 16 horas e das 18 horas à meia-noite, e sábado e domingo do meio-dia à meia-noite. As reservas podem ser feitas online.
Gunpowder
Morada: R. Nova da Trindade 13, 1200-303 Lisboa
Horário: Segunda-feira das 18h às 00h; de terça a sexta-feira das 12h às 16h e das 18h às 00h; sábado e domingo das 12h às 00h
Contactos: 21 822 7470 / Instagram
