Orzotto de beterraba e vieiras, yakitori de polvo e encharcada com sponge cake de laranja. A nova carta do Palácio Chiado promete fazer as delícias dos foodies. Saiba tudo sobre as novidades.
Com a subida das temperaturas e os dias mais longos, não há nada melhor do que comer pratos frescos e leves, e a pensar nisso, o Palácio Chiado, em Lisboa, engendrou uma nova carta de primavera-verão. Nesta nova fase, o chef André Pinto promete reinventar a cozinha do restaurante e trazer mais portugalidade, bem como contemporaneidade.
“Nesta nova fase do menu do Palácio Chiado (primavera/verão) procurei trazer mais frescura e cor a cada prato, valorizando ingredientes sazonais e o melhor da produção nacional. A inspiração nasce da vontade de criar uma cozinha moderna e criativa, sem perder a portugalidade que me define”, explica o chef André Pinto, em comunicado.
Desta forma, o Palácio Chiado propõe começar a refeição com algumas novidades frescas, como o gaspacho de melancia e poejo (16€), salada de beterraba com queijo de azeitão DOP (18€) e camarão salteado com guanciale e malagueta (22€), uma entrada que já existia, mas que foi agora melhorada.
Seguem-se os pratos principais, onde o destaque vai para o orzotto de beterraba e vieiras (29€), um prato que, inicialmente, foi sugestão do mês e que depois do sucesso passou a fazer parte da carta. Além disso, pode comer yakitori de polvo (32€) e presa de porco preto alentejano laborela (31€), um clássico da cozinha portuguesa contemporânea.
Mas não se preocupe porque pode continuar a provar alguns corte de carne que foram mantidos na carta. É o caso da picanha de wagyu (58€), do entrecôte angus (40€) e do corte do chef (95€ para duas pessoas), que podem ser complementados por novos acompanhamentos como a alface-cogolho grelhada (10€) e o feijão-verde redondo salteado (8€), além das habituais batatas fritas (6€) e do arroz do forno (10€). O bife à barão (37€) também é um clássico que continua na carta, contudo conta com uma receita melhorada.
Para terminar a refeição, existem várias novidades doces, entre elas a encharcada com sponge cake de laranja (10€), outra das sugestões mensais que conquistou os clientes do Palácio Chiado, bem como a rabanada (10€), agora com creme mascarpone, baunilha e redução de moscatel, e pavlova de ananás e hortelã (9€). Para realçar o sabor destes pratos, há uma carta de bebidas com uma seleção cuidada de vinhos e cocktails.
E o melhor de tudo é que o Palácio Chiado está a celebrar uma década de existência e para assinalar a data, o restaurante vai revisitar os sabores que marcaram a sua história e traz de volta à carta alguns pratos (irresistíveis) que passaram pelo menu ao longo dos anos. O chef recomenda começar a refeição com ovos rotos de camarão com molho de carabineiro com ovos de codorniz, cebola frita e coentros (17€), um entrada inspirada nos ovos rotos ibéricos, mas com uma abordagem mais sofisticada e marítima.
Segue-se o prato principal com um arroz cremoso de carabineiro, com ervas, citrinos e casca crocante (55€), um verdadeiro tesouro onde se destaca o sabor profundo do carabineiro e o arroz com a riqueza do mar da cozinha ibérica. As reservas podem ser feitas através do contacto telefónico 21 010 1184 ou do site.
