MAGG · Crítica · 14 dez 2022 15:09 Bruno Rocha, o chef rebelde do Bairro Alto Hotel. "Eu não tenho buffet, não quero ouvir falar dessa palavra" Neste hotel de luxo, não há abacate nem salmão fumado. Ao pequeno-almoço, não há buffet. Local, sazonal e sem desperdício. As máximas pelas quais se rege Bruno Rocha, o líder desta cozinha que é um hino à portugalidade (e ao futuro). por Raquel Costa