O restaurante VINO, no W Algarve, volta a receber o Sommelier’s Table, uma experiência onde cada prato é servido com uma harmonização pensada ao detalhe. Saiba quando acontece.
Verão em Portugal é sinónimo de rumar ao Algarve e temos mais um motivo para o fazer além da água quente, das praias fabulosas e daquele cheirinho a férias — mesmo que só vá fazer uma escapadinha de fim de semana. O restaurante VINO, localizado no hotel W Algarve, recebe a segunda edição do Sommelier’s Table, um jantar vínico que promete mostrar como a gastronomia e a enologia podem andar de mãos dadas.
Depois da estreia bem-sucedida, esta nova edição coloca em destaque os Vinhos Buçaco, conhecidos pelas suas colheitas de referência, numa experiência onde cada vinho foi cuidadosamente escolhido para acompanhar um menu de degustação criado em exclusivo para a ocasião, pode ler-se em comunicado.
A viagem de sabores começa com uma tartelete de mexilhão, tomate da estação e cebola, harmonizada com o Buçaco Branco 2022. Segue-se uma sardinha fumada com pimento assado, limão e mel local, servida com o Buçaco Branco 2016. Os pratos principais continuam a aposta em combinações sofisticadas, com um entrecôte Dry Aged de 150 dias, acompanhado por beterraba assada, mostarda e molho de vinho do Porto, servido com o Buçaco Tinto 2018. Depois, é a vez de um arroz cremoso de porco com aioli de açafrão, harmonizado com o Buçaco Tinto 2015. Para terminar, a sobremesa combina frutos vermelhos, balsâmico e garum, numa proposta que será servida com o Buçaco Rosé 2022.
Ao longo da noite, um sommelier irá acompanhar os participantes, explicando as características de cada vinho, a sua origem, os métodos de produção e as razões por detrás de cada harmonização, ajudando a perceber de que forma os diferentes aromas, texturas e sabores se complementam. A iniciativa faz parte de um ciclo de eventos criado pelo VINO para reunir produtores de referência e experiências gastronómicas exclusivas, sempre com foco na ligação entre vinho e cozinha.
O jantar realiza-se no dia 31 de julho, às 19 horas, no restaurante VINO, no W Algarve, e tem o valor de 145€ por pessoa, incluindo bebida de boas-vindas, menu de degustação e harmonização vínica. As reservas podem ser feitas aqui.
