O restaurante da zona de Santos promete ser o paraíso dos loucos por carnes suculentas. A MAGG foi provar as delícias do Faminto e conta-lhe tudo sobre a experiência.
O Faminto é um restaurante em Santos, em Lisboa, que tem um conceito assente na parrilla, a famosa grelha de inspiração sul-americana. Ao leme está o chef Rúben Santos, que chega ao Faminto depois de um background em restaurantes de fine dining, e que assume a aposta nas tendências sul-americanas, argentinas, uruguaias, e muitos cortes de carne.
Com a chegada do verão, o chef afinou alguns dos pratos da carta. O resultado é uma seleção ainda mais focada na sazonalidade e na simplicidade dos ingredientes, sempre trabalhados no fogo e na grelha que definem a identidade desta casa. Então, o que se pode comer neste restautante?
O Faminto propõe começar a refeição com um couvert composto por pão de massa mãe, manteiga dos Açores e azeitonas marinadas (3€), seguido por algumas entradas gulosas como croquete de carbonara (3,50€), empada artesanal de carne (6,50€), burrata, pesto e tomate fumado (15€), bikini trufado (8€ por 3 unidades), chouriço argentino na brasa (12,50€), lula a la parrilla com manteiga fumada (17€), tártaro de vaca velha (16€) e tortilla trufada com lascas de presunto (14€).
Nos pratos principais, as novidades vão para a opção do peixe do dia na brasa, escolhido diariamente entre o melhor que o mercado oferece, desde linguado a sargo, passando pelo besugo e barriga de atum do Algarve, servido com uma fregola caldosa inspirada num arroz de tomate, com pimento vermelho assado e coentros (preço sob consulta).
Pode ainda comer bacalhau na brasa com batata a murro e molho pil-pil (39€) e um prato vegetariano, a polenta cremosa com cogumelos assados e parmesão DOP (14€). Nas opções de carne há secretos de porco preto e arroz de forno de enchidos (34€), bavette (20€), picanha (26€), asado de tira (28€), bife de chouriço angus (32€), lombo bajo com 45 dias de maturação (76€) e chuletón de 45 dias de maturação (96€). Pode complementar o prato com molho mostarda, poivre, béarnaise e chimichurri.
No caso dos cortes de carne, os acompanhamentos são à parte, e há propostas como batata frita (3,50€), puré de batata trufado (7€), coleslaw (3€), arroz de forno (12€), cenouras assadas com especiarias e iogurte (6,50€) ou alface grelhada com molho Caesar, parmesão e bacon (6€).
A oferta de sobremesas não é extensa, mas aposta na qualidade. A refeição termina com dois novos doces, uma tarte de limão merengada, com curd de limão siciliano e bergamota, e um merengue de lima queimado na brasa (4,50€), e o novo Faminto de chocolate, uma sobremesa de massa leve, coberta por um crocante de chocolate e avelã e finalizada com um intenso creme de chocolate negro de São Tomé e flor de sal (8€). Pode ainda lambuzar-se com a tarte basca (5€) ou a bola de Berlim Faminto (7€).
O Faminto conquistou-nos do início ao fim
A nossa experiência começou muito antes de qualquer prato chegar à mesa. O ambiente descontraído, mas sofisticado, e a arquitetura instagramável deu-nos logo um spoiler sobre a nossa refeição, que acabou por se tornar realidade: a refeição estava à altura do cenário e o que foi prometido à chegada cumpriu-se na mesa.
E ainda antes de comer snacks ou entradas, comemos um couvert composto por pão de massa mãe, manteiga dos Açores e azeitonas marinadas de tamanho grande (3€ por pessoa) e tivemos mesmo de nos conter para não ficarmos de estômago cheio logo no início da refeição de tão guloso que era.
Nas entradas provámos uma empada artesanal de carne com um molho de salsa picante (6,50€), um salgado com uma massa delicada e que dificilmente falha. Mas não ficámos por aqui, comemos ainda o chouriço argentino na brasa (12,50€), que elevou a fasquia da experiência. É uma entrada gulosa e cheia de contrastes entre o picante do chouriço e a frescura do vinagrete de tomate seco que acompanhada a entrada.
Depois destes petiscos, passámos para as estrelas da casa: carnes. Provámos dois cortes de carne, tendo começado pelo asado de tira (28€), que promete conquistar qualquer amante desta especialidade. Ainda assim, o bavette (20€) conquistou o nosso estômago com o molho de mostarda.
Veja o que pode comer no Faminto.
E esqueça as famosas batatas fritas para acompanhar os pratos. Apesar do Faminto ter essa opção (3,50€), decidimos fugir à escolha clássica e provar dois acompanhamentos gulosos e não pense ir ao Faminto sem fazer a mesma escolha. Ainda estamos a pensar no arroz de forno (12€), que é tão bom que, por si só, vale uma ida ao Faminto e claramente justifica os 20 minutos de espera a preparar.
Já a alface grelhada com molho caesar, parmesão e bacon revelou ser uma boa surpresa. Inicialmente ficámos um pouco reticentes com esta mistura de sabores, mas tudo mudou quando a provámos. A refeição foi acompanhada por uma sangria de mojito bastante fresca, que revelou ser uma escolha segura para quem não gosta de arriscar, mas que deseja algo saboroso.
Nas sobremesas, provámos uma das novidades da carta de verão, a tarte de limão merengada, com curd de limão siciliano e bergamota, e um merengue de lima queimado na brasa (4,50€). Cremosa por dentro e crocante por fora, este doce chegou ainda quentinho à mesa e foi a cereja no topo do bolo.
