Recentemente, a MAGG visitou o Boubou's, restaurante de casual fine dining liderado pela chef francesa Louise Bourrat. Ficou a promessa para conhecer o irmão mais novo, o Boubou's Sandwich Club, o que aconteceu esta semana. E o que é que o leitor tem a ver com isso? Tudo, porque agora, além do pequeno espaço situado no Príncipe Real, aberto em plena pandemia, há mais um sítio em Lisboa onde é possível deliciar-se com as maravilhosas sanduíches criadas pela vencedora do "Top Chef França 2022".
Aberto desde a passada segunda-feira, 16 de setembro, a mais recente aposta de Alexis, Louise e Agnes Bourrat, o trio fundador do Boubou's, fica no coração de Lisboa e num local por onde passam diariamente milhares de pessoas (e com muita fome): o Amoreiras Shopping Center.
O centro comercial, que está prestes a celebrar 39 anos, é a casa do novo Boubou's Sandwich Club que, ali, tem uma ementa mais compacta e prática, e com versões bowl das sanduíches mais populares da casa-mãe. Tudo por preços acessíveis e com a garantia de que está a comer uma criação de uma chef distinguida pelo reputado guia Michelin (o Boubou's entrou este ano para a restrita lista de restaurantes recomendados).
Tal como explicou à MAGG Alexis Bourrat, irmão de Louise e coproprietário da marca Boubou's, após uma análise das capacidades de produção das equipas, decidiram que precisavam de "mais intensidade" e que o caminho natural seria abrir um novo espaço num centro comercial. Abordaram vários espaços comerciais em Lisboa e o match acabou por ser com o Amoreiras Shopping Center. Alexis salienta que o "respeito pelo tempo" dos clientes é a prioridade, uma vez que, num centro comercial, este é contado para fazer uma refeição. "Passámos muito tempo a estudar aquele sítio. Reorganizámos a oferta para a tornar mais clara. A bebida está incluída no preço, mas não é uma bebida refrigerante. São produtos caseiros", salienta o empresário.
O que se come no Boubou's das Amoreiras?
A oferta do Sandwich Club original reflete a criatividade e as influências multiculturais de Louise. Para o público das Amoreiras, foi preciso fazer pequenos ajustes. "Tivemos de mudar os nomes e escolhemos nomes de cidades. Temos de simplificar a visibilidade do produto, usamos ecrãs com imagens, para tornar também a oferta mais acessível ao nível intelectual", explica Alexis Bourrat. O empresário revela ainda que, após a avaliação desta primeira experiência, o objetivo é expandir esta oferta mais acessível da marca Boubou's para que a irmã, Louise, consiga ter maior liberdade criativa para refrescar a carta da casa-mãe.
Cada sanduíche existe também em formato bowl (caso prefira uma refeição com menos hidratos de carbono) e não paga nem mais nem menos por isso. No menu das Amoreiras, estão disponíveis a Caesar Wrap (9,90€), a icónica Tokyo Sando (9,90€), com um "bife" de tofu crocante e uma incrível maionese fumada. A Istanbul Durum (10,90€), com borrego cozinhado lentamente, a Korean Fried Chicken (11,90€), com um frango impossivelmente crocante e kimchi caseiro e ainda a New York Reuben (12,90€), inspirada numa das mais emblemáticas sanduíches da cidade norte-americana, com peito de novilho cortado em fatias finíssimas.
Os extras custam 2€ e a oferta consiste em batatas fritas, coleslaw, croquete de carne ou cookie. Na escolha de uma sanduíche ou bowl tem uma bebida caseira, made in Boubou's à escolha (Ice tea, limonada, kombucha). Por mais 1€, pode eleger um refrigerante e, por mais 1,50€, cerveja.
