O Izanagi, o restaurante de street food japonesa do Grupo SushiCafé, apostou numa nova carta para os meses de verão. Elaborada pelo chefs Daniel Rente e José Luís Barros, esta ementa vem reforçar a robata, portanto, a gastronomia típica das ruas do Japão, ideal para os dias mais quentes.
Este restaurante localizado nas Docas de Santo Amaro, em Lisboa, quis privilegiar esta "forma de confeção muito antiga japonesa com um carvão especial", assim como a descreve Daniel Rente, que assegura que "o fogo, um dos quatro elementos mais importantes, está sempre presente na carta do Izanagi".
As novidades passam por pratos como o miró usuzukuri, que consiste em salmão com leche de tigre, batata doce roxa e ikura (9,50€) e o tataki tuna parmengiano, um atum braseado com espuma de parmesão, agrião, gema de ovo e pasta de trufa (15€).
Também a espetada shiro é novidade. Está em causa uma espetada de corvina com essência de citronela (10€). O chef sugere ainda a kaki, uma ostra com sunomono de framboesa e espuma de ponzu (8,50€), e o katsu sando, um género de sandes japonesa com panado de porco, com uma salada coleslaw e batata frita (9,50€).
Para os meses quentes, passam a existir tuna hotate (14€), com atum, vieira e manjericão com balsâmico, e pepper tuna, que é nada mais nada menos que atum combinado com carapau e pérolas de trufa, envolvidos em molho de pimento e coentros fritos (9,75€). A grande novidade nas sobremesas é a goma rabanada, uma rabanada de sésamo, toffee e gelado de nata (5,50€).
Se preferir optar por combinados, tem opções como a Sushi Experience , uma fusão entre sushi e sashimi com sugestões do chef, que varia todos os dias e que custa 55€, e a Izanagi Experience, uma experiência degustativa focada no potencial das robatas, que tem o valor de 70€.
"Esta carta não ficou apenas por um niguiri de atum ser um niguiri de atum", sublinha o chef Daniel Rente, que acrescenta que em todas as novas criações quiseram "dar o toque do Izanagi", aprofundando ainda mais o uso do fogo, bem como a "fusão de espumas com sabor a mar e a citrinos".
"O nosso objetivo é fazer cozinha japonesa com alguma diferença", reforça, ainda. Além destas novidades deliciosas, o Izanagi passa a ter também, todas as quartas-feiras, música ao vivo durante os finais de tarde. Assim, enquanto desfruta das suas peças de sushi favoritas e assiste ao pôr do sol à beira-rio, poderá estar a ouvir grandes êxitos e melodias.