Este restaurante celebra uma década de história e decidiu comemorar a data à mesa com sabores irresistíveis. Em agosto, os pratos de polvo ganham protagonismo.
O Palácio Chiado está a celebrar uma década de existência e decidiu marcar o momento especial à mesa. Para assinalar a data, o restaurante, no Chiado, em Lisboa, vai revisitar os sabores que marcaram a sua história, trazendo de volta à carta alguns pratos (irresistíveis) que passaram pelo menu ao longo dos anos.
As comemorações do seu 10.º aniversário começaram em março e não poderiam deixar de prestar homenagem aos sabores que mais marcaram a última década no Palácio Chiado, por isso, ao longo de 10 meses, pode provar dez entradas e dez pratos icónicos que marcaram o percurso do restaurante.
Depois de julho ter trazido sabores frescos e leves, o chef André Pinto propõe recuperar um sabor de verão – o polvo, um ingrediente bastante versátil e muito apreciado na cozinha portuguesa. “Os pratos de polvo sempre foram um sucesso no Palácio Chiado e, como tal, teriam de estar presentes numa das sugestões do 10.º aniversário”, explica o chef André Pinto, em comunicado.
Desta forma, durante o mês de agosto, o chef recomenda começar a refeição com carpaccio de polvo com um tradicional picadinho à algarvia e aioli de coentros (17€), uma entrada onde sobressai a delicadeza do polvo, a sua textura macia e sabor naturalmente adocicado. O picadinho algarvio acrescenta-lhe frescura e um toque mediterrânico, homenageando sabores do sul de Portugal.
Segue-se o prato principal, com polvo com molho kimchi, batata-doce de Aljezur e airbag de porco (29€), uma proposta que une tradição portuguesa a inspirações asiáticas. O polvo assume um perfil mais intenso e arrojado, enquanto o molho kimchi acrescenta-lhe uma dimensão picante, fermentada e rica em umami, que contrasta com a doçura natural da batata-doce, vinda diretamente de Aljezur, Já o airbag de porco, uma pele insuflada e crocante, confere textura e um elemento surpresa em cada garfada.
Os dois pratos podem ser provados todos os dias durante o mês de agosto no Palácio Chiado, de domingo a quarta-feira, das 12h30 às 15 horas e das 18h30 à meia-noite, sendo que, de quinta-feira a sábado, encerra às 2 horas. As reservas podem ser feitas através do contacto telefónico 21 010 1184 ou diretamente no site.
