No domingo, dia 20 de outubro, o pão doBeco chegou a Santos. Começou por ser um hobby na pandemia e agora já existem dois espaços. A padaria doBeco alia o conceito de padaria artesanal a um brunch que marca pela diferença.
Lourenço Mello, um dos três sócios doBeco, revelou-nos o segredo que faz deste espaço uma padaria como nenhuma outra: quase tudo o que pode encontrar no menu é produzido por eles.
António Mello começou o negócio e, rapidamente, se juntou o irmão, Lourenço. Tudo começou com uma pequena produção caseira de pão que acabou por se tornar num negócio de sucesso. Abriram o primeiro espaço em 2023, no mesmo edifício onde fabricavam os produtos, em Arroios. Para esta primeira abertura juntou-se Diego Haupenthal ao negócio, que trouxe a pastelaria folhada.
Antes de abrirem o primeiro espaço, o de Santos já estava nos planos. “Sempre quisemos abrir em Santos. O espaço sempre esteve alugado”, revelou Lourenço Mello, que acrescentou que o conceito começou a ganhar ainda mais reconhecimento no Mercado Santos Collective, onde ficavam mesmo “sold out”. Ao perceberem que o público de Santos aderia rapidamente ao conceito, pensaram neste como o sítio ideal para abrir a padaria doBeco.
A loja de Santos traz o mesmo conceito da de Arroios. Desde o pão, a granola, o bacon, o fiambre, até aos sumos, tudo é de fabrico próprio. A estrela é o pão doBeco, no entanto, Lourenço Mello garante que o restante menu não fica nada atrás.
“No brunch, apesar de trabalharmos com ovos, tentamos sempre ser o mais criativos possível. Por exemplo, temos um menu sem abacate e não queremos mesmo ter. Queremos marcar pela diferença, marcar as pessoas pelo conceito em si”, contou-nos.
Na padaria de Santos, o cliente sentado consegue ver os padeiros e os pasteleiros a produzirem os pães e os bolos. O espaço tem uma decoração industrial, mas sempre com o toque português que lhes é característico. Para além de os irmãos serem portugueses, também as farinhas são de origem nacional.
Até o café é pensado ao pormenor. “O nosso café é 100% arábica, o que o torna mais intenso e mais complexo. Temos também baristas dedicados apenas ao café”, explicou Lourenço Mello.
Para além do menu de pães, que pode consultar no site oficial, não pode mesmo perder a granola caseira feita à base de pão que pode encontrar nos sabores de pistáchio (7€) e de avelã (6€) e o Croissant Smashed Burger (13€) que marca pela diferença e pela massa folhada, também ela caseira. Os amantes de café não podem deixar de experimentar o café de especialidade (a partir de 1,5€).
O menu muda de três em três meses para que possam inovar nos pratos e para que os clientes habituais sejam sempre surpreendidos com novidades.