Há um novo spot de smash burguers em Lisboa. Os Ugly Smash Burgers chegaram em julho ao bairro de Santos. O restaurante está aberto todos os dias e tem capacidade para cerca de 20 pessoas, com 12 bancos altos.
Porquê em Santos? "É onde encontramos mais o nosso público alvo, pessoas abertas a novas tendências e a experiências novas. Está a tornar-se um dos bairros mais cool da cidade, com muitos estrangeiros, que aderem muito a estas modas que vêm de fora", explicou um dos fundadores, João Guedes de Sousa, à MAGG.
A história dos Ugly Smash Burgers começou a ser escrita há mais de dez anos, numa altura em que Tomás Lima, outro dos fundadores, voltou dos Estados Unidos da América "completamente maluco com esta história dos smash burgers". "Desde essa altura que tem uma chapa em casa, faz hambúrgueres para os amigos e todos adoram", contou-nos João Guedes de Sousa.
O sócio "sonhava abrir um negócio de hambúrgueres" numa altura em que "ninguém fazia ideia do que era um smash burger". "As pessoas gostavam de hambúrgueres altos, gourmet", recorda o empresário, que estava a viver em Madrid, onde a febre também já tinha chegado. Viajaram pela Europa e começavam a aparecer em todo o lado.
O menu é bastante compacto, existindo três versões de smash burgers: o clássico, com duplo hambúrguer, queijo americano, cebolas, pickles, ketchup e mostarda (9,90€), o bacon, com duplo hambúrguer, queijo americano, bacon e molho especial (10,90€), e o Ugly, com duplo hambúrguer, queijo americano, cebolas esmagadas e molho Ugly (10,90€).
Este último é "o mais diferente, o hambúrguer da casa, pela maneira como é feito, esmagado com cebola na chapa, e pelo molho que leva, à base de maionese japonesa", justifica João Guedes de Sousa. E porquê "Ugly" ("feio" em inglês)? "Os hambúrgueres verdadeiros não são bonitos. Os nossos hambúrgueres são autênticos, genuínos, requerem um trabalho artesanal, portanto vão ser sempre imperfeitos".
Os menus, com batatas e bebida, custam mais 4€. As batatas podem ser normais (3€) ou picantes (3€) e também pode pedir à parte os molhos especial (1€) e Ugly (1€). Para beber, há água (1,50€), cerveja (2,50€) e soft drinks (2,50€).
No que toca à sobremesa, o restaurante de João Guedes de Sousa, Tomás Lima e Frederico Mayer apostou nos salames d'O Lisboeta, disponibilizando dois sabores: o de chocolate de leite (2,50€) e o de caramelo salgado (2,50€). Ainda que seja cedo, existem "planos de expandir a marca para outros bairros".
Numa altura em que os smash burgers estão na moda, o que distingue os da Ugly? "Conseguimos manter uma carta muito simples, mas com elementos diferenciadores: batatas picantes, uma receita nova que contrasta com muitas outras opções que vemos (tipo a batata doce), os molhos, que também são receitas nossas, e o espaço, que conseguimos que ficasse muito simples mas com vibe cool e alinhado com a essência da marca, baseada na genuinidade".