O Terraço Editorial, um dos rooftops com melhor vista para Lisboa, quer aconchegar todos os clientes durante o mês de dezembro. E como vão combater o frio que se vai fazer sentir com a chegada do inverno? Com (muito) vinho aos domingos.
Há três chefs envolvidos neste brunch vínico: Rui Rebelo (chef do Terraço Editorial), João Augusto (chef do Vila Bica) e Hugo Guerra (chef do Lobo Mau). O trio de amigos criou um menu de pequeno-almoço tardio (que se estende das 10 horas às 17 horas) onde o vinho é o protagonista.
Esta ementa especial estará disponível todos os domingos de dezembro — sim, incluindo o de Natal (25), proporcionando-lhe uma experiência como certamente nunca teve neste dia. Os três chefs decidiram dar destaque aos produtos sazonais e de origem portuguesa.
O brunch em questão desdobra-se em três momentos, começando com uma fatia de pão de abóbora, uma de pão trigo ancient, manteiga de alho assado e alcaparras e creme vegetal de miso. Estas opções antecedem bolo do caco com pulled jaca, pickles caseiros e aioli de yuku.
Estará também em cima da mesa o brioche caseiro com vitela de colher, couve roxa fermentada, pickles e maionese de malagueta e o hambúrguer de massa folhada, gravlax de salmão pistachio e ervas e lácteo ácido. Para terminar, uma fatia dourada com gelado de caramelo ou fruta com granola, sementes e coco fermentado.
E tudo isto acompanhado pelo vinho escolhido e aconselhado pelo sommelier Pedro Guerra. O valor deste brunch vínico é de 25€ por pessoa. O restaurante-bar Terraço Editorial está aberto todos os dias das 12 horas à meia-noite e fica no edifício da Pollux, em plena baixa lisboeta.