O The Kitchen, restaurante do EVOLUTION Cascais-Estoril, está pronto para entrar numa nova fase e dar início a mais um capítulo com a chegada de um novo chef executivo. Renato Bonfim apresenta uma carta renovada para o espaço conhecido como uma steakhouse contemporânea, onde a carne assume o centro da experiência gastronómica.
A nova proposta da referência incontornável para os apreciadores de steakhouse apresenta, agora, uma seleção criteriosa de cortes premium, maioritariamente provenientes de raças autóctones portuguesas, escolhidas pessoalmente pelo chef. A origem, a qualidade e o respeito absoluto pelo produto são os pilares de uma cozinha que valoriza o sabor genuíno e a excelência técnica.
Com um ambiente moderno, descontraído e cheio de ritmo, o The Kitchen continua a mostrar o porquê de ser uma referência no universo das steakhouse contemporâneas. Este espaço convida à descoberta de produtos nacionais e a experiências gastronómicas ousadas, autênticas e cheias de sabor. O conceito de cozinha aberta acrescenta um toque único, onde cada jantar transforma-se num verdadeiro espetáculo onde o paladar se cruza com a arte da confeção.
Mais do que um novo menu, a novidade do Evening Concept do The Kitchen é uma verdadeira celebração da carne portuguesa de excelência, onde todos os detalhes contam, desde a parte técnica até ao serviço atento e personalizado. O novo chef traz essa mesma filosofia ao restaurante.
Renato Bonfim deixou o curso de engenharia informática a meio e trocou o computador pela arte de cozinhar. Uma decisão que definiu um percurso marcado pela técnica, curiosidade e uma visão internacional da gastronomia. Passou por estágios na Suíça e Itália, mas regressou a Portugal, onde integrou equipas do The Oitavos e do Bastardo e assumiu o cargo de chef de cozinha.
Seguiu para a Califórnia, nos EUA, onde abraçou o desafio de subchefe no Adega, restaurante português distinguido com uma estrela Michelin. De volta a Portugal, assumiu a liderança como chef executivo do grupo Silent Living e do Ceia e agora está pronto para uma nova fase.
No The Kitchen, cada corte é preparado com rigor e precisão, utilizando técnicas que respeitam a textura e a intensidade da carne. Aqui, tudo é servido com uma seleção cuidada de acompanhamentos e molhos recriados. Dos clássicos reinterpretados a combinações mais ousadas, os sides e os molhos são pensados para garantir o match perfeito entre sabor, equilíbrio e personalidade.
Da carta, destacam-se nas entradas o clássico tártaro do lombo (23€), croquetes de rabo de boi e trilogia de mostardas (8€), o tútano assado no forno (28€), as ostras da neptunpearls (19€) e os “ovos ricos” (38€), uma criação que junta carabineiro, presunto e trufa, envolvidos numa delicada maionese de presunto.
A nova proposta inclui também opções onde os vegetais ganham uma forte identidade, entre eles o topinambur grelhado (14€) com molho de levedura de cerveja. Nas carnes, a experiência ganha expressão com cortes de excelência, com destaque o porterhouse maturado (100€/Kg - 2 pessoas) e o chuletón maturado (105€/Kg- 2 pessoas).
Para acompanhar o menu, foi pensada uma carta de vinhos cuidadosamente selecionada, com uma coleção de cocktails signature, pensada para harmonizar com os diferentes momentos da refeição, entre os 12€.
As sobremesas encerram a experiência no The Kitchen, com destaque para o abade de priscos com sorbet de framboesa (12€) e o créme brûlée de baunilha (10€).
