No Capítulo Restaurant & Bar cada criação é pensada como uma extensão do espaço que a acolhe, onde a herança histórica se cruza: e desta vez não é exceção. Com uma abordagem contemporânea à gastronomia e à coquetelaria, o restaurante apresenta duas novas criações sazonais para o início de 2026, que cruzam a intensidade do fogo com a frescura dos citrinos e a elegância da mixologia clássica reinterpretada.
Disponíveis em exclusivo durante os meses de inverno, as novas propostas apostam numa gastronomia de inspiração atlântica e numa coquetelaria com identidade, pensadas para proporcionar uma experiência sensorial no coração do centro histórico de Lisboa.
À carta juntam-se duas opções acessíveis e sofisticadas, que vão deixar a sua barriga a bater palmas e a pedir por mais. É o caso da lula de Sesimbra grelhada no carvão (17€), que protagoniza a estação. Esta é uma proposta que valoriza o produto e a técnica, com foco na precisão de sabores e na leveza da composição. Grelhado no carvão, este prato apresenta notas fumadas subtis e uma textura delicada. A novidade é acompanhada por uma salada de citrinos e espargos, fresca e contrastante, e finalizado com um molho aveludado de manteiga e cebolinho.
Também há novidades na carta das bebidas, como é o caso do Royal velvet fizz (12€), que apresenta um perfil elegante e intemporal. Inspirado no imaginário das antigas boticas conventuais, a base de zimbro (especiaria usada para dar um sabor apimentado, cítrico e aromático a pratos salgados e doces) junta-se a um elixir de groselha preta, notas cítricas e florais de sabugueiro, soda cristalina e um toque de canela fumada, resultando num cocktail de carácter floral e sofisticado, ideal para acompanhar o final de tarde ou o início da noite no claustro.
A carta do Capítulo Restaurant & Bar conta com as opções habituais e intemporais. Para abrir o apetite, há tártaro de novilho e pão brioche (21€), croquetes de pato (14€) com molho de mel, rosmaninho e laranja, e gambas com alho e coentros (18€).
Seguem-se os pratos principais com várias opções de peixe e carne, como lombo de tamboril corado (32€) com molho de caril e cacau, polvo assado na brasa (35€) com puré de alho e molho holandês com pimentão de la vera, cabrito estunado (32€) com miudezas, arroz de morcela e hortelã, e bife do lombo à capítulo (37€) com ovo estrelado.
Há também opções vegetarianos, entre elas arroz cremoso de beterraba, espinafres e redução de balsâmico (23€) e couve lombarda grelhada (24€) com recheio de cantarelos e cremoso de batata e molho alfredo. Para adoçar a boca, seguem-se as sobremesas com cheesecake de creme brûlée (8,50€) com gelado de ginja e o travesseiro de amêndoa em massa filo e gelado de canela (8€). Para acompanhar há cocktails a partir de 12€, mocktails desde os 10€ e vinhos a partir dos 7€.
Localizado no claustro histórico do Convent Square Hotel, Vignette Collection, o Capítulo Restaurant & Bar está aberto todos os dias.