Aberto desde 1 de outubro no edifício do Holiday Inn Express & Suites Lisboa – Príncipe Real, o 550º preparou um programa para a última noite do ano. O menu é composto pelos best-sellers, assim como nos explicou o chef executivo, David Casaca, que está no projeto desde o início.
O jantar contará com mexilhões no fogo à Bulhão Pato, arroz de camarão tigre no forno, entrecôte com puré de batata trufado e, para sobremesa, merengue de limão queimado com carvão incandescente. Para acompanhar, o cocktail Patapesto, com notas cítricas e herbais do manjericão, uma criação do chefe de bar, Bernardo Carreira.
A refeição custa 70€ por pessoa, com opção de harmonização vínica por mais 15€. As crianças dos 6 aos 12 anos pagam 35€, com opções como hambúrguer ou pizza. À meia-noite haverá um brinde com espumante e passas e, entre as 21 horas e a 00h30, o DJ João Campinas vai animar o ambiente com as suas escolhas musicais.
As reservas podem ser feitas através do site, do telefone (211 147 810) ou do e-mail do restaurante (book@550graus.pt), sendo confirmadas mediante pagamento de 50% do valor total. O 550º tem capacidade para 100 pessoas e aposta num conceito de partilha, com cortes generosos, arrozes de forno e clássicos reinventados.
"Para dia 24 não temos um menu propositado para a celebração do dia, mas temos tido muitos grupos que têm aproveitado os nossos menus de grupo para celebrar o Natal no restaurante connosco", contou-nos o chef executivo, que antes estava no hotel Artsy Cascais.
"Queremos respeitar as estações. A ideia será fazer quatro menus anuais. Agora em janeiro vamos arrancar já com algumas novidades", revela, sobre as próximas ementas, assegurando que os best sellers irão continuar.
"Cozinhamos tudo à base do calor da lenha e do fogo. 550º é a temperatura máxima que as brasas podem atingir", nota. Passados dois meses e meio, o feedback, esse, "tem sido bastante agradável", conforme disse em entrevista à MAGG.
"Acho que conseguimos surpreender porque toda a gente conhece os grelhados e a cozinha de fogo, mas normalmente é tudo feito a carvão, e nós ao conseguirmos cozinhar 80% a lenha e dar outro sabor ao ingrediente. Usamos diferentes madeiras para conseguir ter várias camadas de sabor", conclui.