José Avillez pôs a fasquia lá em cima. Esta terça-feira, 20 de junho, o chef alcançou a melhor classificação de sempre para um português ao arrecadar o 25.º lugar no ranking do The World’s 50 Best Restaurants com o Belcanto, na edição de 2023 que decorreu em Valência, Espanha.
Na última edição do ranking, o restaurante de alta cozinha, localizado na Rua Serpa Pinto, em Lisboa, ficou em 46.º lugar, sendo que faz parte da primeira metade da lista (dado que a tabela vai até à posição 100) desde 2019, quando alcançou a 42.ª posição.
"Ser o 25.º melhor restaurante do mundo, nem sei bem o que isso quer dizer”, disse José Avillez após a cerimónia desta terça-feira, tal como escreve o "Observador". "Reflete também a relevância crescente que Portugal e a sua gastronomia e os chefs têm tido. Como sempre, é uma distinção de toda a minha equipa, da minha cidade, do meu País, e de todos os cozinheiros portugueses pelo mundo."
O chef português referiu ainda que o esforço para alcançar este reconhecimento é constante e diário. "Trabalhamos muito todos os dias e sentimos que estamos cada vez melhores, mais criativos, mais consistentes, mais unidos como equipa, mas subir mais de 20 posições na mais importante lista de restauração do mundo, é algo incrível", disse José Avillez.
No entanto, esta não é a melhor classificação na lista para um restaurante em território português, dado que o Vila Joya, em Albufeira, do austríaco Dieter Koschina ficou em 22.º em 2014. Porém, Avillez consegue, sim, a melhor posição entregue a um chef português.
O que é que pode comer no Belcanto
Caso queira experimentar as iguarias do 25.º melhor restaurante do mundo, tem de se preparar para uma lista de espera caso escolha o jantar, embora seja bastante mais simples marcar mesa para a hora de almoço. Já a conta vai ser um pouco mais avultada, dado que os menus degustação começam nos 195€ (sem bebidas).
É este o valor que vai ter de pagar por pessoa pelo menu dos clássicos, que "apresenta alguns dos pratos emblemáticos do Belcanto, pratos que revisitam a cozinha portuguesa e que são marcos incontornáveis", refere o restaurante no site do Belcanto. Esta proposta inclui momentos como a horta da galinha dos ovos de ouro, salada césar de lavagante e leitão com puré de casca de laranja, entre outros pratos.
Já o menu evolução ilustra o trabalho que o espaço tem "vindo a desenvolver ao longo dos anos". "Nesta viagem caminhará lado a lado connosco descobrindo a história do Belcanto e saboreando a nossa evolução permanente", pode ler-se no site oficial sobre esta proposta que tem um custo de 225€ por pessoa.
Em ambos os menus, pode acrescentar o pairing de vinhos pelo valor adicional de 150€ por pessoa, sendo que o preço sobe para os 300€ caso prefira a proposta de vinhos premium.
Também pode escolher à carta, onde existem propostas como carabineiro com caril (55€), o nosso arroz do Atlântico (95€), leitão crocante com molho de pimenta (75€) ou doce de ovos e limão (25€), entre outras opções.
Espreite a lista do top 50 do The World’s 50 Best Restaurants
1 – Central (Lima)
2 – Disfrutar (Barcelona)
3 – Diverxo (Madrid)
4 – Assador Etxebarri (Atxondo)
5 – Alchemist (Copenhaga)
6 – Maido (Lima)
7 – Lido 84 (Gardone Riviera)
8 – Atomix (Nova Iorque)
9 – Quintonil (Cidade do México)
10 – Table by Bruno Verjus (Paris)
11 – Trèsind Studio (Dubai)
12 – Casa do Porco (São Paulo)
13 – Pujol (Cidade do México)
14 – Odette (Singapura)
15 – Le Du (Banguecoque)
16 – Reale (Castel Di Sargo)
17 – Gaggan Anand (Banguecoque)
18 – Steirereck (Viena)
19 – Don Julio (Buenos Aires)
20 – Quique Dacosta (Dénia)
21 – Den (Tóquio)
22 – Elkano (Getaria)
23 – Kol (Londres)
24 – Séptime (Paris)
25 – Belcanto (Lisboa)
26 – Schloss Schausenstein (Fürstenau)
27 – Florilège (Tóquio)
28 – Kjolle (Lima)
29 – Boragó (Santiago)
30 – Frantzén (Estocolmo)
31 – Mugaritz (San Sebastian)
32 – Hisa Franko (Kobarid)
33 – El Chato (Bogotá)
34 – Uliassi (Senigallia)
35 – Ikoyi (Londres)
36 – Plénitude (Paris)
37 – Sézanne (Tóquio)
38 – The Clove Club (Londres)
39 – The Jane (Antuérpia)
40 – Restaurant Tim Raue (Berlim)
41 – Le Calandre (Rubano)
42 – Piazza Duomo (Alba)
43 – Leo (Bogota)
44 – Le Bernardin (Nova Iorque)
45 – Noblehart & Schmutzig (Berlim)
46 – Orfali Bros Bistro (Dubai)
47 – Mayta (Lima)
48 – La Grenouillère ( La Madelein-Sur-Montagne)
49 – Rosetta (Cidade do México)
50 – The Chairman (Hong Kong)