Com a chegada do Natal, regressam também à mesa os sabores tradicionais que dão alma à época. Das rabanadas aos sonhos, passando pelos coscorões, coroas de Natal ou as clássicas azevias, estas cinco receitas são verdadeiros símbolos da gastronomia natalícia portuguesa.
Feitas com ingredientes simples, aromas quentes e aquele toque de doçura que só o Natal pede, são perfeitas para partilhar em família ou simplesmente oferecer aos amigos.
Se está à procura de inspiração para adoçar a consoada e recriar os sabores que marcaram a infância de muitos portugueses, estas sugestões são indispensáveis.
1. Coscorões
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de banha de porco
- ½ colher de café de sal
- 50 ml de água morna
- 500 gramas de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 50 ml óleo
- 75 gramas de açúcar amarelo
- 1 q.b. de canela em pó
Modo de preparação:
Aqueça a banha em banho-maria e deixe arrefecer. Enquanto isso, junte o sal à água morna (certifique-se de que a água não está quente) e reserve. Numa taça, coloque a farinha e faça um buraco no centro para adicionar o azeite e a banha. Envolva os ingredientes e vá juntando a água aos poucos, amassando ao mesmo tempo, até formar uma bola. Bata a massa várias vezes na bancada e deixe repousar durante 30 minutos.
Polvilhe a bancada com farinha para conseguir estender a massa com um rolo. Retire uma porção da massa, estique bem e dê pequenos golpes com uma faca. Coloque a massa na frigideira com óleo bem quente, virando até que fique dourada. Numa taça à parte, misture o açúcar amarelo com a canela. Retire o coscorão da frigideira e polvilhe com esta mistura de açúcar e canela.
Receita do site Pingo Doce
2- Coroa de Natal
Ingredientes:
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- 1 litro de leite meio-gordo
- 1 lata de leite condensado
- 8 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 2 tortas com recheio de morango
- 50 ml de natas
- 125 gramas de framboesas
- 1 q.b. de hortelã fresca
- 75 gramas de suspiro
Modo de preparação:
Num tacho, dissolva o amido num pouco do leite, e em seguida junte o restante leite e os outros ingredientes do creme, deixando cozinhar em lume brando, mexendo sempre até engrossar. Deixe arrefecer e corte as duas tortas em fatias e disponha-as em forma de coroa, barrando entre cada fatia com o creme preparado anteriormente.
Ao creme que sobrar, adicione as natas, de modo a ficar mais líquido, e verta-o por cima da torta em fios. Termine decorando com framboesas, folhas de hortelã e suspiros desfeitos.
Receita do site Pingo Doce
3- Sonhos de Abóbora
Ingredientes:
- 500 gramas de abóbora manteiga
- Água q.b.
- 50 gramas de açúcar
- 1 colher de sopa de aguardente
- 1/2 laranja
- 1 ovo
- 170 gramas de farinha
- 1 colher de café de fermento em pó
- Óleo q.b. para fritar
- açúcar e canela para polvilha
Modo de preparação:
Descasque a abóbora, corte-a em pedaços e coza em água a ferver. Depois de bem cozida, escorra e triture numa picadora. Junte o açúcar, a aguardente, a raspa e o sumo de laranja, o fermento e o ovo, triturando novamente até obter um creme homogéneo.
Transfira a mistura para uma taça e acrescente a farinha e o fermento, mexendo com uma vara de arames até incorporar. Frite pequenas porções de massa em óleo abundante e bem quente, até ficarem douradas. Coloque os sonhos sobre papel absorvente e, por fim, passe-os por uma mistura de açúcar e canela antes de servir.
Receita do site Continente
4- Rabanadas
Ingredientes:
- 500 ml leite
- 100 gramas de açúcar branco
- 2 paus de canela
- 1 casca de limão
- Fatias de pão cacete
- Ovos batidos, q.b.
- Óleo para fritar
- Mistura de açúcar e canela, q.b.
Modo de preparação:
Comece por aquecer o leite com o açúcar, os paus de canela e a casca de limão, mantendo em lume médio sem deixar ferver, apenas até o açúcar dissolver e o leite ganhar sabor. Aqueça também uma frigideira com óleo para fritar as rabanadas, garantindo que a altura do óleo corresponde a mais de metade da altura das fatias.
Prepare três pratos rasos: um com o leite morno e doce, outro com os ovos batidos e um terceiro com a mistura de açúcar e canela, além de um prato adicional para escorrer as rabanadas depois de fritas. Passe cada fatia primeiro pelo leite, depois pelo ovo e frite dos dois lados até dourar. Escorra, envolva na mistura de açúcar e canela, decore a gosto e sirva.
Receita do site Continente
5. Azevias
Ingredientes:
- Óleo q.b. para fritar
- Açúcar q.b. para polvilhar
- Canela em pó q.b. para polvilhar
Para a massa
- 300 gramas de farinha
- 45 gramas de manteiga derretida
- 80 ml de água morna
- 30 ml de aguardente
- 1 colher de chá de sal
Para o recheio
- 175 gramas de açúcar
- 50 ml de água
- 250 gramas de grão de bico cozido e escorrido
- ½ colher de chá de canela em pó
- Raspa da casca de ½ limão
- 1 gema
Modo de preparação:
Para preparar a massa, coloque a farinha e a manteiga numa picadora e triture, juntando depois a água, a aguardente e o sal, até obter uma massa homogénea. Forme uma bola, embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Para o recheio, aqueça um pequeno tacho com o açúcar e a água até levantar fervura, triture o grão-de-bico e junte-o à calda, adicionando ainda a canela em pó e a raspa de limão. Envolva a gema batida e cozinhe durante cerca de cinco minutos, mexendo sempre, até atingir o ponto de estrada; deixe arrefecer.
Estenda a massa numa superfície enfarinhada até ficar bem fina, coloque pequenas porções de recheio ao centro de cada círculo, humedeça as bordas com água e dobre, pressionando para selar. Corte com um cortante ou copo, dando formato de rissol, e frite em óleo bem quente até dourarem de ambos os lados. Escorra sobre papel absorvente, polvilhe com açúcar e canela e deixe arrefecer.
Receita do site Continente