O frio chegou e, no Zunzum Gastrobar, isso significa pratos mais quentes, mais tacho e mais Portugal à mesa. A chef Marlene Vieira decidiu que a nova estação merecia um menu capaz de aquecer até os dias mais cinzentos.
A mudança não acontece por acaso: além de seguir a lógica da sazonalidade, a marca habitual da casa, a chef (que venceu este ano a sua primeira estrela Michelin para o seu espaço de fine dining, o Marlene,) ouviu o entusiasmo dos visitantes da Semana da Tasca, a iniciativa temática que recentemente levou ao Zunzum alguns dos petiscos mais tradicionais do País. O impacto foi tão positivo que parte desses sabores regressa agora, repensados para o menu de inverno.
“Quem veio ao Zunzum na Semana da Tasca ficou fã dos pratos mais tradicionais que incluímos. Sendo o sabor português uma inspiração tão grande para nós, fez sentido pensar num menu que misturasse a experiência Zunzum mais contemporânea, que continua a agradar aos clientes, com este lado mais típico”, explica Marlene Vieira em comunicado.
O resultado dessa fusão sente-se logo nas entradas e petiscos. Há guiozas de cozido à portuguesa (12€), croquetes de leitão (10€), pataniscas de choco (14€) e filhós de berbigão à Bulhão Pato (12€), entre outras.
Para quem não abdica do conforto tradicional, há francesinha (18€), naco de vitela à mirandesa (29€), feijoada de lula e lavagante (32€) e polvo na brasa (25€), apenas para enumerar algumas delícias.
Pode ainda optar por deixar a escolha nas mãos da chef com o menu degustação, que inclui seis pratos, e custa 68€ por pessoa, embora toda a mesa tenha de escolher esta opção.
As sobremesas seguem a mesma lógica de cruzar criatividade com tradição e há um elegante choux de banoffee, com mousse de banana e caramelo salgado (8€), mas também o regresso das farófias, aqui acompanhadas por creme de limão e canela (5€), num abraço doce às memórias de infância.
