Acaba de abrir em Portugal mais um beach club inovador. No RAYA, na praia fluvial das Azenhas d’El Rei, no Alandroal, a ideia não é fazer uma refeição rápida de praia, mas sim provar com calma o conceito farm-to-beach, isto é, da quinta para a praia, porque o que mais diferencia este novo espaço é o que acontece na cozinha.
Quer dizer. Primeiramente o que nasce na terra da Terramay, a quinta biológica de agricultura regenerativa 100% natural, na qual o chef Filipe Rebocho colhe os ingredientes produzidos sem recurso a sementes manipuladas geneticamente, tratamentos preventivos ou adubos que não sejam naturais, para posteriormente usá-los na cozinha do RAYA Beach Club. Este processo é muito mais do que um detalhe, é, no fundo, o que faz toda a diferença no momento de servir.
E o que se serve aqui? Opções mais amigas do ambiente, sem apesar disso excluir pratos de origem animal, o que significa que a diversidade biológica vai agradar a todos os regimes alimentares. A partilha é o foco da carta do RAYA, que começa com couvert composto por pão de fermentação natural, manteiga e azeite extra virgem biológico, é claro (5€).
Depois picam-se aqui uns legumes salteados da horta, com queijo de cabra e vinagrete de aromáticas (8€), ali uns peixinhos da horta com legumes sazonais (8€), acolá o peixe do rio em tempura (10€), além os lagostins salteados em manteiga de salsa, com pão torrado (10€) e se houver espaço na mesa — só na mesa, que a partilhar custa menos provar um pouco de tudo —, pode ainda experimentar a salsicha Terramay, com carne Mertolenga biológica e porco alentejano, acompanhada de batatas biológicas ao sal (14€).
Para quem quer algo mais leve a meio dos mergulhos na praia fluvial, tem opções como o hambúrguer biológico (10€) ou a tosta rayana, com presunto de porco alentejano, queijo e orégãos (6€).
O Alentejo onde se insere o RAYA tem-se feito notar na comida e nas bebidas não desaparece. Ora é vinho Monte Velho ou Herdade do Esporão (desde 12€), ora licor de poejo ou bolota (3€). A terminar só um café, biológico (1,20€), e um mergulho na praia fluvial das Azenhas d’El Rei, mesmo em frente ao novo beach club.