Já estamos oficialmente no inverno e parece que as temperaturas frias vieram para ficar. Com elas, surge a vontade de comer algo aconchegante.
O Koppu Ramen Izakaya, uma das principais referências da gastronomia japonesa em Lisboa e prestes a celebrar 10 anos desde a sua primeira abertura no Príncipe Real, em março de 2016, lança duas novidades de inverno, inspiradas em visitas ao Japão, pode ler-se em comunicado.
Os dois novos pratos recaem sobre o Ebi Paitan Ramen (18,90€) e o Yakiniku Donburi (14,50€), e pode prová-los até ao fim de janeiro. O primeiro é uma homenagem às visitas ao Japão, onde a equipa do Koppu encontrou um ramen de lagosta cremoso e intenso. Na capital portuguesa, o prato é recriado com camarão-tigre, uma opção mais sustentável, mas igualmente cheia de sabor.
Em colaboração com o sensei e formador Fábio Ishizuka e com a técnica precisa do chef Rafael Gonçalves, o Ebi Paitan Ramen consiste num caldo intensamente cremoso preparado a partir das cascas do camarão e enriquecido com shio taré aromático de katsuobushi, caldo de peixe e um óleo preparado com as próprias cascas do camarão.
No momento de servir, o ramen é acompanhado por camarão-tigre grelhado, dumpling de camarão e vegetais, cebola roxa, cebolinho laminado, tenkasu crocante e meio ovo marinado. Devido à complexidade do processo e ao tempo de preparação, este prato terá apenas 20 unidades diárias, pelo que é aconselhado a reservar o seu no momento da reserva.
Por sua vez, o Yakiniku Donburi, um prato inspirado nos restaurantes coreanos de churrasco, consiste numa taça de arroz acabado de cozer, acompanhado por carne de vaca cortada finamente, grelhada na frigideira com um molho yakiniku especial da casa. O molho é preparado com alho, gengibre, molho de soja, mirin e um toque de toubadjan. No momento de servir, este prato é finalizado com alho-francês, cebolinho e gema de ovo.
Os novos pratos estarão disponíveis no Koppu Ramen Izakaya Chiado, que está aberto todos os dias entre as 12 horas e as 23h30. O espaço da Avenida tem previsão de reabertura em janeiro, estando atualmente encerrado para obras profundas.