É um dos melhores locais de Lisboa para comer boa carne e também do Mundo. E não, não somos nós que o dizemos, mas sim a entrada da Sala de Corte no ranking anual do World’s 101 Best Steak Restaurants, onde o espaço de Luís Gaspar garantiu a 34.ª posição, menção que fala por si.
E algo que pode contribuir para o sucesso deste guloso local é o foco em produtos de primeira qualidade, fator que a Sala de Corte não descura, munindo-se das melhores carnes. Agora, depois da inclusão da Wagyu e da Kobe na carta, chega a vez do Buey Gallego, "considerado pelos especialistas uma das melhores proveniências de carne bovina a nível mundial", salientam em comunicado.
Assim, o restaurante da Praça Dom Luís I, junto ao Cais do Sodré, em Lisboa, passa a incluir o chuletón de Buey Gallego, com 45 dias de maturação. Com um preço de 250€ ao quilo, o espaço explica, também em comunicado, que este é um corte em que cada peça apresenta cerca de 1.800kg, sendo ideal para partilhar. Assim, uma peça com este peso deve rondar os 450€.
"A sua carne tem um sabor profundo e complexo, com aromas marcantes e distintos. Apresenta uma textura tenra e untuosa, com sabor amplo e persistente. Já a gordura natural presente dá-lhe riqueza e carácter, com toque da alimentação de pasto natural”, explica o chef Luís Gaspar, ao descrever o novo corte do restaurante que lidera desde a data de abertura, em 2015. “Esta é uma peça reconhecida em todo o Mundo”, acrescenta.
O Buey Gallego já está disponível na carta do restaurante, tal como outras propostas como bife tártaro (24€), croquetes de novilho (5€), e cortes como vazia (30€), picanha (32,50€), entrecôte (35€), t-bone (25€ ao quilo), chuletón (99€ ao quilo) e rib eye waygu (290€ ao quilo proveniente da Austrália e 490€ ao quilo do Japão).
Nos acompanhamentos, pagos à parte, pode escolher entre batatas fritas clássicas (5€) ou com topping de trufa e parmigiano reggiano 24 meses (12€), ou preferir a textura aveludada do puré de batata trufado (10€), bem como aquele sabor de conforto do arroz de forno com enchidos de fumeiro (8€), entre outras opções.