O inverno é sinónimo de comidas quentes e reconfortantes. O tempo frio veio para ficar e nada melhor do que uma sopa (ou cinco) de fazer crescer água na boca para se aquecer a si e aos seus. A par disso, depois dos excessos das festividades, é importante comer de forma mais saudável e a sopa é uma excelente forma de ingerir vitaminas, minerais e fibras no organismo.
Desde canja de bacalhau a sopa de beterraba, coco e gengibre, ou até mesmo uma sopa com origens italianas, o que não faltam são opções que fogem às tradicionais receitas de espinafres, cenoura ou curgete. Apresentamos-lhe, então, cinco sugestões de sopas inovadoras e deliciosas para desfrutar.
Creme de lentilhas vermelhas, especiarias e caju
Ingredientes:
- 1 cebola cortada grosseiramente
- 1 cenoura em rodelas
- 1 talo de aipo
- 1 dente de alho
- 1 cm de gengibre picado
- 1 pastinaca (raiz vegetal esbranquiçada, parecida à cenoura)
- 400 gramas de lentilhas vermelhas
- 1 colher de sopa de açafrão das índias
- 1 colher de chá de sementes de coentros em pó
- ½ colher de café de pimenta caiena
- 2 litros de água (a ferver)
- Sal
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 100 gramas de caju cru cortado grosseiramente
- 1 colher de café de canela
- 2 colheres de sopa de mel
- 100 ml de creme de coco
Modo de preparação:
Comece por refogar num tacho em quatro colheres de sopa de azeite, a cebola cortada grosseiramente, a cenoura às rodelas, o dente de alho, o talo de aipo e a pastinaca cortada em pedaços. Tempere com sal e acrescente o gengibre em pedaços. Depois, acrescente a pimenta caiena, as sementes de coentros em pó e o açafrão das índias.
Tape e deixe apurar por 10 minutos. Seguidamente, numa frigideira pré-aquecida com o óleo de coco, salteie o caju picado e acrescente o mel, a canela e sal. Envolva até ficar crocante e reserve. Acrescente ao tacho as lentilhas vermelhas e junte a água a ferver e deixe cozinhar entre 15 a 20 minutos. Por fim, triture a sopa e acompanhe com o creme de coco e o caju.
Receita do 24Kitchen.
Canja de Bacalhau
Ingredientes:
- 1 cebola
- 2 cenouras
- Hortelã q.b.
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de azeite
- 4 lombinhos de bacalhau
- 80 gramas de arroz carolino
- 250 gramas de feijão verde
- Ovos escalfados
Modo de preparação:
Comece por preparar o caldo, ao colocar num tacho meia cebola laminada, uma cenoura picada, a pele de todos os lombinhos de bacalhau, hortelã e um dente de alho. De seguida, cubra com água e deixe cozer durante 10 minutos. Noutro tacho, aqueça um fio de azeite e junte a outra metade da cebola (picada) e o restante dente de alho picado e deixe refogar.
Coe o caldo para este tacho e junte os lombinhos de bacalhau e deixe escalfar por cinco minutos. Depois, retire os lombinhos e adicione a segunda cenoura em cubos, o arroz carolino e deixe cozer durante 12 minutos. Ao fim deste tempo, juntar o feijão verde cortado e o bacalhau lascado. No momento de servir, coloque um ovo escalfado por cima de cada prato e decore com hortelã.
Receita de Sónia e Diogo, autores do blogue The Healthy Sins, no Continente.
Sopa de abóbora e cogumelos
Ingredientes:
- 100 gramas de cebola
- 3 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 600 gramas de cogumelos
- 400 gramas de abóbora-manteiga em cubos
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 2 colheres de chá de sal
- Pimenta q.b.
- 2 colheres de sopa de salsa fresca
- 400 gramas de batata para cozer em cubos
- 500 ml de água
- 500 ml de leite meio-gordo
Modo de preparação:
Comece por levar a cebola e o alho picados ao lume numa panela com metade do azeite. Assim que a cebola começar a alourar, junte os cogumelos e a abóbora-manteiga e cozinhe sobre lume médio a forte durante cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Depois, tempere com o tomilho, metade do sal e pimenta. Retire cerca de ⅓ dos legumes para uma taça, misture-os com a salsa picada e reserve.
Agora, adicione a batata à panela e regue com água a ferver. Tape e cozinhe durante cerca de 15 minutos ou até a batata estar macia. Triture a sopa com a varinha mágica e, de seguida, junte o leite, os restantes sal e azeite e volte a triturar. Por fim, distribua os legumes reservados e a sopa pelas taças e sirva bem quente.
Receita do Pingo Doce.
Sopa Minestrone (origem italiana)
Ingredientes:
- 1 cebola picada
- 2 folhas de louro
- 2 cenouras pequenas cortadas em rodelas finas
- 1 talo de alho francês cortado em rodelas
- 1 curgete cortada em cubos/fatias
- 1 nabo pequeno cortado em cubos pequenos
- 2 tomates maduros sem pele triturados
- 1 chávena e meia de massa (a que preferir)
- 1 chávena de feijão (pode usar qualquer tipo)
- 5 folhas de acelgas cortadas em tiras
- 4/5 chávenas de água a ferver
- Coentros frescos (opcional)
- Sementes de sésamo (opcional)
- Pimenta preta
- Sal
Modo de preparação:
Comece por refogar a cebola num pouco de água até ficar macia, junte as folhas de louro, o alho francês, a cenoura cortada em fatias finas, a curgete e o nabo em cubos pequenos. Deixe saltear durante alguns minutos e junte o tomate triturado. Tape e deixe cozer entre dois a três minutos. Seguidamente, adicione a massa, o feijão e junte a água a ferver. Tempere com sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozer entre cinco a 10 minutos.
Quando a massa estiver cozida, junte as acelgas e deixe cozinhar por mais dois minutos. Retifique o tempero e junte mais água, se achar necessário. Por fim, sirva o preparado ainda quente em taças de sopa e polvilhe com coentros frescos picados e sementes de sésamo. Opcional: pode acompanhar esta sopa com pão e abacate.
Receita do site Made By Choices.
Sopa de beterraba, coco e gengibre
Ingredientes:
- 1 fio de azeite
- 1 cebola laminada
- 3 dentes de alho laminados
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 3 beterrabas em pedaços
- 4 chávenas de caldo de legumes caseiro
- 1 lata de leite de coco
- 1 colher de café de sal
- Pimenta q.b.
- Tomilho q.b.
Modo de preparação:
Comece por aquecer o azeite e refogar a cebola picada e os dentes de alho picados finamente numa panela grande. Junte o gengibre e deixe refogar por mais cinco minutos. Depois, adicione as beterrabas descascadas e cortadas em cubos e o caldo de vegetais.
Baixe o lume, tape a panela e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos. Acrescente o leite de coco e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um puré suave. Tempere com sal e pimenta. Por fim, sirva a sopa com tomilho e um fio de leite de coco.
Receita de Sónia e Diogo, autores do blogue The Healthy Sins, no Continente.