Não se deixe enganar pelo nome porque o FOGO não é só para o inverno. O restaurante do chef Alexandre Silva (o mesmo que está aos comandos da cozinha do LOCO, restaurante de fine dining que, em 2023, renovou pelo sétimo ano consecutivo a tão cobiçada estrela Michelin), tem não só uma nova esplanada mas também novidades fresquinhas a condizer.
E não precisa sequer de ficar para jantar porque pode só passar pelo FOGO para relaxar após um dia intenso de trabalho (ou de praia ou piscina). O restaurante lisboeta propõe, para degustar ao final da tarde, combinações irresistíveis do Bar do Fogo. Um cocktail emparelhado com uma entrada, como Ostras e AllGreen (21€), Tábua de Queijos nacionais e Ganso Mudo (28€) ou Gamba Branca do Algarve e Mariachi (28€). Se quer apenas uma bebida, para se guardar para o jantar, Cinzas é o cocktail a escolher. Tanqueray NºTEN, gengibre, lima, salicórnia e erva príncipe (13€), a frescura perfeita para iniciar uma refeição inesquecível.
E se, quando as temperaturas descem, no FOGO privilegia-se a comida que aquece o estômago e o coração, no verão as brasas e as labaredas continuam acesas mas para confecionar pratos mais leves. Para começar, há ostras na brasa (7€, 2 unidades), gamba branca do Algarve na brasa (15€), berbigão grelhado (12€), tomates grelhados com molho de amêndoa e alho (10€) ou tártaro de vaca maturada com tutano fumado (18€).
Nos pratos principais, os reis são os seres do mar. Há pescada de anzol com molho de manteiga e alho (24€), lula grelhada com xerém e tomates (24€), atum rabilho com batata assada e molho de caldeirada (28€) ou carabineiro grelhado com arroz de forno (40€). Nas carnes, uma novidade irreverente, cachaço grelhado com pêssego grelhado e massa de pimentão (24€).
Achava que não íamos falar de sobremesas? Tem razão. Era só para ver se ninguém se lembrava do morango grelhado, fava tonka e trigo sarraceno (8€) para sobrar mais para nós...