No ano em que foi agraciado com uma estrela Michelin, Ljubomir Stanisic decide encerrar um dos seus restaurantes. Não definitivamente, mas para obras. O Bistro 100 Maneiras, o irmão mais novo do 100 Maneiras, vai estar aberto até ao próximo dia 4 de outubro.
"Não é um luto, é um renascimento. É a vontade de continuar a surpreender e fazer sonhar. É aquilo que nos guia e guiou sempre, ao longo de mais de uma década. Esta estranha forma de vida que une à mesma mesa, sob o mesmo tecto, tradição e irreverência, respeito e ousadia, Portugal e mundo - o nosso, que não se esgota no mapa. É hedonismo puro e duro, sem pedir desculpas nem licença. Sem manias, sem peneiras, de muitas maneiras", pode ler-se em comunicado.
Na prática, e contando com esta quinta-feira, 30 de setembro, já só tem mais cinco dias para fazer reserva e provar iguarias como ceviche de peixes, puré de guacamole e milho liofilizado (15€) , Wrecking Ball (aguachile com gamba da costa 17€, burek jugoslavo de queijo e espinafres, 11€), Pappa that Preach (pappardelle com cogumelos e trufa de verão, 30€) ou, para adoçar a boca, Brûlée-vous coucher avec moi?! (leite-creme, pimenta de Sichuan, laranja, 8€).
Se não for pela fome, vá pela sede, e sente-se ao ao balcão do premiado bar de cocktails comandado por João Sancheira para um (ou vários). Quer sugestões? Ora aqui vão os nomes que, só por si, já fazem água na boca: Over My Shoulder (Monkey Shoulder, Montelobos, St. Germain, Ancho
Reyes, toranja, hortelã-pimenta), Frida (Milagro, Ancho Reyes, tepache, gengibre, sidra) ou Fly me to the moon (Oxley, St. Germain, maçã Granny Smith, gengibre, pimenta de Sichuan).
Este hiato nos 11 anos de história do Bistro 100 Maneiras deverá (e sublinhamos o "deverá" porque Portugal e cumprimento de prazos de obras são conceitos que nem sempre casam) terminar ainda em 2021. "Ainda sem data certa para a reabertura, não é expectável, porém, que o novo Bistro veja a luz do dia antes do final de Novembro. Mas quando vir, sabemos que a espera terá valido pena", informa a comunicação do 100 Maneiras.